Todo lo que necesitas saber sobre el lomo ibérico: Tipos y Propiedades
El lomo ibérico es uno de los productos más valorados de la gastronomía española. Su sabor inconfundible y sus propiedades nutricionales lo convierten en un elemento esencial en las mesas de todo el país. Si eres un restaurante, tienda gourmet o simplemente un amante de la buena comida, conocer los detalles de este manjar te ayudará a disfrutarlo y apreciarlo aún más. En este artículo, exploraremos los tipos de lomo ibérico, sus propiedades, y por qué es importante contar con un distribuidor de lomo ibérico de confianza.
¿Qué es el lomo ibérico?
El lomo ibérico es una pieza del cerdo ibérico, que se obtiene de la región muscular situada junto a la espina dorsal. Se caracteriza por su carne magra, su infiltración de grasa y su sabor excepcional, resultado de una combinación de genética, alimentación y el proceso de curación.
El lomo ibérico se somete a un proceso de curación que puede durar entre tres y cinco meses, durante el cual adquiere su textura y sabor únicos. Se adoba con especias como pimentón, ajo y sal, lo que le da su característico toque especiado.
Tipos de lomo ibérico
Existen diferentes tipos de lomo ibérico, que varían según la alimentación del cerdo y su grado de pureza:
- Lomo ibérico de bellota
Este tipo de lomo procede de cerdos alimentados con bellotas durante la montanera. Es el más exclusivo y de mayor calidad, destacando por su sabor intenso y su jugosidad. - Lomo ibérico de cebo de campo
Se obtiene de cerdos que han sido alimentados con una mezcla de piensos naturales y pastos. Tiene un sabor equilibrado y un precio más accesible. - Lomo ibérico de cebo
Proviene de cerdos alimentados exclusivamente con piensos. Aunque tiene un sabor menos complejo que el de bellota, sigue siendo una excelente opción para disfrutar de la calidad ibérica.
Propiedades del lomo ibérico
El lomo ibérico no solo es delicioso, sino que también aporta beneficios para la salud gracias a su contenido nutricional. Entre sus principales propiedades destacan:
- Rico en proteínas: Ideal para mantener y reparar los tejidos musculares.
- Grasas saludables: Contiene ácidos grasos oleicos, similares a los del aceite de oliva, que ayudan a regular el colesterol.
- Vitaminas y minerales: Es fuente de vitaminas del grupo B, hierro y zinc, esenciales para el funcionamiento del organismo.
- Bajo en carbohidratos: Perfecto para dietas bajas en hidratos de carbono.
Consejos para disfrutar del lomo ibérico
Para aprovechar al máximo este manjar, es importante conservarlo y consumirlo adecuadamente:
- Almacenamiento: Mantén el lomo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.
- Corte: Utiliza un cuchillo afilado para obtener lonchas finas que potencien su sabor y textura.
- Maridaje: Acompáñalo con vinos tintos o blancos con cuerpo, y pan rústico para resaltar sus matices.
¿Cómo elegir un buen proveedor de lomo ibérico?
Para garantizar la calidad del producto, es esencial elegir un proveedor de lomo ibérico que ofrezca piezas certificadas, procedentes de cerdos criados en condiciones óptimas. Un distribuidor profesional debe garantizar:
- Origen certificado: Asegúrate de que el lomo tiene Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).
- Variedad de productos: Desde lomo ibérico de bellota hasta cebo de campo, en Tovar ofrecemos diferentes opciones adaptadas a las necesidades de cada cliente.
- Transparencia: Información clara sobre el proceso de producción y curado.
En Tovar, contamos con una selección exclusiva de lomos ibéricos, perfectos para deleitar a los paladares más exigentes. Si buscas un distribuidor de lomo ibérico, no dudes en contactarnos para conocer nuestras opciones y servicios.