por Tovar | May 29, 2023 | Actualidad, Alimentación
La industria de la restauración es un sector dinámico y exigente, donde la calidad y la frescura de los ingredientes son aspectos fundamentales para brindar una experiencia culinaria excepcional. En este sentido, los restaurantes de Murcia han encontrado en nuestros proveedores de congelados a los aliados ideales para satisfacer sus necesidades y ofrecer platos de alta calidad. ¿Pero qué hace que estos proveedores sean tan confiables? A continuación, exploraremos las razones por las cuales los restaurantes de Murcia confían en nuestros proveedores de congelados.
¿Cuál es la importancia de los Proveedores de congelados en los restaurantes de Murcia?
Variedad de productos
Uno de los principales motivos por los que los restaurantes de Murcia confían en nuestros proveedores de congelados es la amplia variedad de productos que ofrecen. Estos proveedores comprenden la importancia de satisfacer las necesidades de los chefs y ponen a su disposición una amplia gama de ingredientes congelados, que incluyen pescados, mariscos, carnes, frutas, verduras y productos de panadería.
Calidad y frescura garantizada
Contrariamente a lo que se pueda pensar, los productos congelados pueden ser tan frescos y sabrosos como los ingredientes frescos. Nuestros proveedores se enorgullecen de ofrecer productos de la más alta calidad, utilizando técnicas de congelación avanzadas que preservan la frescura y el sabor de los alimentos. Además, se aseguran de trabajar con proveedores confiables que cumplen con los estándares de calidad más exigentes.
Ahorro de tiempo y recursos
En el ajetreado ambiente de los restaurantes, el tiempo es un recurso valioso. Utilizar ingredientes congelados permite a los chefs optimizar su tiempo en la cocina, ya que no tienen que preocuparse por la limpieza, el pelado o el corte de los alimentos. Los productos congelados llegan listos para utilizar, lo que agiliza los procesos de preparación y permite un servicio más eficiente.
¿Por qué los proveedores locales son una apuesta por la economía regional en los restaurantes de Murcia?
Apoyo a los productores locales
Muchos de nuestros proveedores de congelados son empresas locales que colaboran estrechamente con los productores de la región. Esto no solo contribuye a fortalecer la economía local, sino que también garantiza la trazabilidad de los alimentos. Los restaurantes de Murcia valoran el apoyo a los productores locales y ven en ello una forma de promover la calidad y autenticidad de sus platos.
Reducción de la huella de carbono
La elección de proveedores locales también tiene un impacto positivo en el medio ambiente. Al reducir la distancia entre los productores y los restaurantes, se disminuye la huella de carbono asociada al transporte de los alimentos. Esto se alinea con la creciente preocupación por la sostenibilidad en la industria de la restauración y permite a los restaurantes de Murcia promover prácticas más responsables.
¿Cuáles son las ventajas económicas de trabajar con proveedores de congelados?
Trabajar con proveedores de congelados puede generar ventajas económicas significativas para los restaurantes de Murcia. Al utilizar ingredientes congelados, se reducen los desperdicios de alimentos y se optimiza el rendimiento en la cocina, lo que a su vez contribuye a un mejor control de costos y ahorro de recursos.
Conclusiones
Los restaurantes de Murcia confían en José Tovar como proveedor de congelados debido a la variedad de productos, la calidad y frescura garantizada, el ahorro de tiempo y recursos, la apuesta por los proveedores locales, el servicio personalizado, la atención al cliente, la seguridad alimentaria y las opiniones positivas de reconocidos chefs de la región. Gracias a José Tovar, los restaurantes de Murcia pueden ofrecer platos de alta calidad que deleitan a sus comensales y mantienen su reputación gastronómica.
por Tovar | May 21, 2023 | Alimentación
El jamón es uno de los productos típicos de España y uno de los más codiciados. Además, es uno de los grandes atractivos gastronómicos del país, lo que atrae a muchos turistas a probar este plato típico.
Es por esto, por lo que es fundamental saber reconocer cuando un jamón ibérico es bueno.
Lo primero que debemos saber es que el buen sabor de un jamón depende eso gran medida de la alimentación que haya tenido el animal durante su crianza. Por tanto, es posible diferenciar entre jamón de bellota 100% o jamón ibérico 50% de cebo. De esta forma, es fundamental saber qué tipo de jamón estamos buscando para saber cuánto puede costarnos el jamón que queremos.
Consejos para identificar la calidad del Jamón
Ahora vamos a hablar de algunos consejos concretos que nos ayudarán a identificar un buen jamón:
- La etiqueta del jamón y la brida: en ella aparecerá el tipo de alimentación que ha tenido el animal durante todo su proceso de crecimiento, además de la procedencia del animal.
- La forma de la pata: en muchas ocasiones, pensamos que un jamón es mejor cuanto mayor es la pata y mayor cantidad de carne tiene, pero la realidad es que lo que determina la calidad de un jamón es la forma que tiene su pata más que su peso. Para que un jamón sea bueno, debe tener una formado alargada de alrededor de 85-95 centímetros y que la caña del jamón sea fina, es decir, unos 4-5 centímetros. Además, un dato importante y que tenemos que tener en cuenta es la forma de la pezuña, es decir, la pezuña, aunque en la mayoría sea negra, tiene que tener una forma redondeada. Si es así, significa que el cerdo se ha criado en el campo y eso es garantía de que el jamón es bueno; por lo que, si la forma no es redondeada quiere decir que seguramente el animal no ha sido cuidado en el campo.
- El tocino: este puede ser uno de los aspectos fundamentales para identificar un buen jamón ibérico. Si el tocino es difícil de cortar y está duro, significa que el animal ha sido alimentado con un pienso de baja calidad, por lo que, el jamón no es de buena calidad, ya que, como hemos visto antes, la alimentación es una de las claves para diferenciar la calidad de un jamón. Si el tocino es blando tu jugoso, significa que el animal ha sido alimentado con alimentos buenos y de calidad y, por tanto, el jamón es de calidad
por Tovar | May 16, 2023 | Actualidad, Alimentación
Actualmente, es muy habitual en los hogares la práctica de congelar alimentos, sin embargo, siguen existiendo ciertas dudas sobre este método y si es sano o todo lo contrario.
Congelar los alimentos es una práctica totalmente saludable y sencilla, que, además, aporta múltiples ventajas siempre que se haga de la manera correcta. Por ello, a continuación te exponemos las ventajas de la congelación de alimentos y cómo hacerlo adecuadamente.
Ventajas de congelar los alimentos
- Mayor seguridad e higiene
Congelando los productos se consigue proteger los mismos de bacterias, parásitos y microorganismos perjudiciales para la salud. Esto es especialmente importante en ciertos alimentos como el pescado, donde hablamos de los ultracongelados, que consiste en exponer los alimentos seleccionados de forma muy rápida a temperaturas muy bajas, de esta forma, se garantiza la calidad e higiene de los productos.
- Mayor durabilidad
Una de las principales ventajas que más destaca de la congelación de alimentos es que permite alargar el periodo de vida de los productos, de forma que se evitan desperdicios de comida innecesarios.
- Propiedades intactas
Muchas veces se considera que al congelar los alimentos estos pierden sus propiedades y frescura, sin embargo esta creencia es un error. Los alimentos congelados, siempre que se mantenga la cadena de frío adecuada, siguen teniendo el mismo valor nutricional y calidad que cuando se adquirieron.
- Ahorro de dinero
Otra ventaja que supone congelar alimentos es un ahorro de dinero ya que permite evitar el desperdicio de alimentos y, además se pueden comprar alimentos que se encuentren en oferta en el supermercado, pues, como se ha mencionado anteriormente, al congelar el alimento se alarga el periodo de vida del mismo.
- Mayor comodidad
Finalmente, supone una mayor comodidad pues se poseen los alimentos cerca, y acceder a ellos será una tarea realmente sencilla. Asimismo, almacenar la comida en el congelador es un proceso rápido y fácil e igualmente pasa con su preparación, pues estará disponible para cocinar o calentar en cualquier momento que se necesite.
Cómo congelar los alimentos adecuadamente
Para que los alimentos tengan la mejor calidad posible se deben congelar de manera correcta y para ello, hay que tener en cuenta lo siguiente:
- Cuidar el congelador, es importante limpiarlo bien y asegurarse de que no haya hielo en la puerta del congelador, pues la capa de hielo deja entrar el calor.
- Envolver bien los alimentos que se vayan a congelar pues esto evitará que durante la congelación se formen cristales de hielo que rompen las moléculas de proteínas.
- Utilizar el método FIFO (First In, First Out), que significa “el primero en entrar, el primero en salir” y consiste en consumir, de todo lo que haya almacenado, lo primero que se haya congelado para evitar el desperdicio de comida.
- Congelar solo lo que se necesite, muchas veces se congelan grandes cantidades que posteriormente se descongelan y solo se consume la mitad de estas, lo que implica que la otra mitad acaba en la basura.
Asimismo, algunos consejos que te ayudarán en el proceso de congelación son utilizar envoltorios aptos para la comida, poner el nombre y fecha de congelación de los alimentos, no meter la comida caliente directamente en el congelador pues rompe la cadena de frío y no llenar los contenedores hasta arriba pues el proceso de congelación dilata los líquidos y, si se llenan hasta arriba, se podrían romper los recipientes.
Cómo descongelar los alimentos
Tan importante es el proceso de congelar los alimentos para mantener sus cualidades como el proceso de descongelarlos. En el proceso de descongelar se debe tener en cuenta que cuando los alimentos vuelven a la temperatura normal (ya descongelados) las bacterias aceleran su crecimiento. Una manera de evitar esto sería realizar la descongelación a gran velocidad (en un microondas, por ejemplo), lo que provoca que las bacterias no tengan tiempo para desarrollarse, sin embargo, los alimentos pueden perder su textura original. Otra forma, con la que se consigue mantener la textura original y evitar que se desarrollen las bacterias, pero que precisa de más tiempo, es descongelar en el refrigerador.
