El marisco es un producto muy valorado en la gastronomía por su sabor, frescura y aportes nutricionales. Sin embargo, no siempre es fácil diferenciar un marisco de calidad de uno que no lo es.
Saber reconocer marisco fresco y de buena calidad es clave para asegurar la satisfacción del cliente final y mantener altos estándares en la cadena de suministro.
En este artículo te explicamos las principales claves para identificar marisco de calidad y cómo un buen distribuidor puede marcar la diferencia.
¿Por Qué es Importante Comprar Marisco de Calidad?
El marisco es un producto delicado que requiere condiciones óptimas de transporte y conservación para mantener su frescura. Consumir marisco en mal estado no solo afecta el sabor de los platos, sino que también puede suponer un riesgo para la salud. Por ello, contar con un distribuidor de confianza que garantice la calidad del producto es esencial.
Un marisco de calidad aporta:
Mejor sabor y textura en las preparaciones culinarias.
Mayor seguridad alimentaria, evitando intoxicaciones.
Mayor valor nutricional, al conservar mejor sus propiedades.
Claves para Reconocer un Marisco de Calidad
1. Frescura del Marisco
La frescura es el principal indicador de calidad en el marisco. Para identificarlo, debes prestar atención a los siguientes aspectos:
Olor: el marisco fresco debe tener un aroma agradable y suave a mar, sin olores fuertes o desagradables.
Apariencia: la cáscara o caparazón debe estar brillante y sin manchas oscuras. En el caso de los moluscos, como mejillones o almejas, sus conchas deben estar cerradas o cerrarse al tocarlas.
Textura: el marisco debe ser firme al tacto, nunca blando o viscoso.
2. Color del Marisco
El color es otro indicador importante. Un marisco fresco y de calidad presenta colores vivos y naturales. Por ejemplo:
Los langostinos y gambas deben tener un color uniforme, sin manchas negras en el caparazón ni en la cabeza.
Los camarones deben presentar una tonalidad brillante y traslúcida.
Los crustáceos, como bogavantes o cangrejos, deben mostrar un caparazón duro y brillante, sin zonas opacas.
El marisco es altamente perecedero, por lo que es fundamental que se conserve a la temperatura adecuada. La temperatura ideal para conservar marisco fresco es entre 0 y 4 grados centígrados.
Si el marisco es congelado, debe mantenerse a una temperatura constante de -18 grados. Además, el marisco congelado de calidad no presenta acumulaciones de escarcha o hielo en el interior del envase, lo que indicaría una posible rotura de la cadena de frío.
4. Origen del Marisco
El origen del marisco es un factor clave a la hora de evaluar su calidad. Los productos procedentes de zonas de pesca certificadas o criaderos que cumplen con estrictas normas de sostenibilidad y calidad suelen ser una mejor opción.
Consejos para Almacenar y Conservar el Marisco
Marisco fresco: debe conservarse en la parte más fría del frigorífico, entre 0 y 4 grados, y consumirse lo antes posible.
Marisco vivo (como almejas, mejillones o bogavantes): se debe almacenar en recipientes con rejillas o mallas que permitan la ventilación, evitando el contacto directo con el agua.
Marisco congelado: debe permanecer en el congelador a una temperatura constante de -18 grados y descongelarse en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente.
En Tovar, somos especialistas en la distribución de marisco de alta calidad, garantizando frescura, sabor y seguridad en cada entrega. Nos comprometemos a ofrecer:
Productos frescos y congelados certificados, con garantía de origen y trazabilidad.
Cadena de frío controlada para asegurar la máxima frescura.
Asesoramiento personalizado, ayudándote a seleccionar los mejores productos para tu negocio.
Servicio eficiente y puntual, asegurando que recibas tu pedido en el momento justo.
La cadena de frío es un proceso esencial para la conservación de alimentos, especialmente los ultracongelados, que garantiza su calidad y seguridad desde la producción hasta el consumo.
Mantener una temperatura constante y adecuada en cada etapa del manejo de los alimentos es crucial para prevenir la proliferación de microorganismos y asegurar que los productos lleguen al consumidor en óptimas condiciones.
¿Qué es la cadena de frío?
La cadena de frío hace referencia al mantenimiento continuo de temperaturas controladas necesarias para que un alimento conserve sus propiedades hasta la fecha de consumo preferente indicada en su envase.
Este control térmico abarca desde la producción y almacenamiento, pasando por el transporte y distribución, hasta que el producto es cocinado o consumido.
Interrumpir esta cadena puede comprometer tanto la calidad del producto como la salud de quienes lo consumen.
Etapas de la cadena de frío
Producción y procesamiento: los alimentos se someten a procesos de enfriamiento o congelación inmediatamente después de su recolección o elaboración para preservar su frescura.
Almacenamiento: se guardan en cámaras frigoríficas con temperaturas controladas que evitan fluctuaciones térmicas.
Transporte: los vehículos refrigerados aseguran que los productos mantengan la temperatura adecuada durante su traslado.
Distribución y venta: en los puntos de venta, los alimentos se exhiben en vitrinas refrigeradas que conservan la cadena de frío hasta que el consumidor los adquiere.
Consumo doméstico: el consumidor debe transportar y almacenar los productos en condiciones que eviten rupturas en la cadena de frío, garantizando su seguridad hasta el momento de su preparación o consumo.
Preservar la calidad nutricional y organoléptica: las propiedades sensoriales y nutritivas de los alimentos se mantienen intactas cuando se conservan a las temperaturas adecuadas.
Garantizar la seguridad alimentaria: el crecimiento de microorganismos patógenos se ralentiza o detiene en condiciones de frío, reduciendo el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
Prolongar la vida útil: una correcta refrigeración o congelación permite que los alimentos se conserven durante más tiempo sin perder sus características esenciales.
Consecuencias de interrumpir la cadena de frío
Una ruptura en la cadena de frío puede tener varias implicaciones:
Desarrollo de bacterias: las temperaturas inadecuadas favorecen la proliferación de microorganismos que pueden causar enfermedades.
Pérdida de calidad: los alimentos pueden sufrir cambios en su textura, sabor y valor nutricional.
Reducción de la vida útil: la conservación inadecuada acelera el deterioro del producto, disminuyendo su tiempo de consumo seguro.
Recomendaciones para mantener la cadena de frío
Para asegurar la integridad de la cadena de frío, es importante seguir estas prácticas:
Planificar la compra: adquirir los productos congelados al final de la compra para minimizar su exposición a temperaturas ambiente.
Uso de bolsas térmicas: durante el transporte, especialmente en épocas de calor o trayectos largos, utilizar bolsas isotérmicas que mantengan la temperatura de los alimentos.
Verificar el estado del empaque: asegurarse de que los envases no presenten daños, aberturas o acumulación de escarcha, lo cual podría indicar una ruptura previa en la cadena de frío.
Almacenamiento inmediato: al llegar a casa, colocar los productos congelados directamente en el congelador para evitar fluctuaciones térmicas.
No recongelar alimentos descongelados: si un producto se ha descongelado parcialmente, es recomendable consumirlo en las siguientes 24 horas y no volver a congelarlo, ya que esto puede afectar su calidad y seguridad.
En resumen, la cadena de frío es un sistema esencial para mantener la calidad y seguridad de los alimentos desde su origen hasta el consumidor final.
En Tovar SL, comprendemos la importancia de la cadena de frío para preservar la calidad y seguridad de los alimentos que distribuimos. Desde la producción hasta la entrega, aseguramos que todos nuestros procesos cumplan con los estándares más rigurosos para mantener la frescura y garantizar que los productos lleguen a nuestros clientes en óptimas condiciones.
El lomo ibérico es uno de los productos más valorados de la gastronomía española. Su sabor inconfundible y sus propiedades nutricionales lo convierten en un elemento esencial en las mesas de todo el país. Si eres un restaurante, tienda gourmet o simplemente un amante de la buena comida, conocer los detalles de este manjar te ayudará a disfrutarlo y apreciarlo aún más. En este artículo, exploraremos los tipos de lomo ibérico, sus propiedades, y por qué es importante contar con un distribuidor de lomo ibérico de confianza.
¿Qué es el lomo ibérico?
El lomo ibérico es una pieza del cerdo ibérico, que se obtiene de la región muscular situada junto a la espina dorsal. Se caracteriza por su carne magra, su infiltración de grasa y su sabor excepcional, resultado de una combinación de genética, alimentación y el proceso de curación.
El lomo ibérico se somete a un proceso de curación que puede durar entre tres y cinco meses, durante el cual adquiere su textura y sabor únicos. Se adoba con especias como pimentón, ajo y sal, lo que le da su característico toque especiado.
Tipos de lomo ibérico
Existen diferentes tipos de lomo ibérico, que varían según la alimentación del cerdo y su grado de pureza:
Lomo ibérico de bellota Este tipo de lomo procede de cerdos alimentados con bellotas durante la montanera. Es el más exclusivo y de mayor calidad, destacando por su sabor intenso y su jugosidad.
Lomo ibérico de cebo de campo Se obtiene de cerdos que han sido alimentados con una mezcla de piensos naturales y pastos. Tiene un sabor equilibrado y un precio más accesible.
Lomo ibérico de cebo Proviene de cerdos alimentados exclusivamente con piensos. Aunque tiene un sabor menos complejo que el de bellota, sigue siendo una excelente opción para disfrutar de la calidad ibérica.
El lomo ibérico no solo es delicioso, sino que también aporta beneficios para la salud gracias a su contenido nutricional. Entre sus principales propiedades destacan:
Rico en proteínas: Ideal para mantener y reparar los tejidos musculares.
Grasas saludables: Contiene ácidos grasos oleicos, similares a los del aceite de oliva, que ayudan a regular el colesterol.
Vitaminas y minerales: Es fuente de vitaminas del grupo B, hierro y zinc, esenciales para el funcionamiento del organismo.
Bajo en carbohidratos: Perfecto para dietas bajas en hidratos de carbono.
Consejos para disfrutar del lomo ibérico
Para aprovechar al máximo este manjar, es importante conservarlo y consumirlo adecuadamente:
Almacenamiento: Mantén el lomo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.
Corte: Utiliza un cuchillo afilado para obtener lonchas finas que potencien su sabor y textura.
Maridaje: Acompáñalo con vinos tintos o blancos con cuerpo, y pan rústico para resaltar sus matices.
Para garantizar la calidad del producto, es esencial elegir un proveedor de lomo ibérico que ofrezca piezas certificadas, procedentes de cerdos criados en condiciones óptimas. Un distribuidor profesional debe garantizar:
Origen certificado: Asegúrate de que el lomo tiene Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).
Variedad de productos: Desde lomo ibérico de bellota hasta cebo de campo, en Tovar ofrecemos diferentes opciones adaptadas a las necesidades de cada cliente.
Transparencia: Información clara sobre el proceso de producción y curado.
En Tovar, contamos con una selección exclusiva de lomos ibéricos, perfectos para deleitar a los paladares más exigentes. Si buscas un distribuidor de lomo ibérico, no dudes en contactarnos para conocer nuestras opciones y servicios.
Constituyéndose como uno de los símbolos de nuestra gastronomía, el jamón ibérico es un manjar reconocido mundialmente. Pero más allá de su gran sabor, es un alimento que ofrece numerosos beneficios en diferentes ámbitos.
En este artículo, te hablaremos de los 8 beneficios del jamón ibérico que harán que lo quieras incluir sí o sí en tu carta.
El jamón ibérico es un alimento rico en ácido oleico que ayuda a reducir el colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL, contribuyendo así a la protección y cuidado de la salud cardiovascular.
Rico en vitaminas del grupo B
Es un alimento rico en vitaminas B1, B6, B9 y B12, esenciales para el metabolismo energético y el sistema nervioso, lo que ayuda a mantener una buena salud general.
Fuente de proteínas
Es una excelente fuente de proteínas esenciales para el correcto desarrollo y mantenimiento de los tejidos musculares.
Alto contenido en hierro
Es un alimento fundamental para aquellas personas que padecen anemia, y también ayuda a prevenirla. El hierro presente en el jamón ibérico es fácil de asimilar y ayuda a la producción de glóbulos rojos, al fortalecimiento del sistema inmunológicoy al mantenimiento de unos huesos fuertes.
Bajo en calorías
En comparación con otros embutidos, el jamón ibérico tiene un bajo contenido calórico a pesar de su gran sabor. Esto lo convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.
Antioxidante
Gracias a su proceso de curación y al tipo de alimentación que se le da al cerdo ibérico, este jamón contiene antioxidantes naturales que ayudan a mejorar la salud y a combatir el envejecimiento celular.
Alto nivel de triptófano
Gracias a sus altos niveles de triptófano, aminoácido precursor de la serotonina, el jamón ibérico ayuda a combatir el estrés y la ansiedad consiguiendo así un efecto beneficioso para el estado anímico de quien lo consume.
Producto artesanal
El proceso de curación del jamón ibérico es totalmente artesanal, sin aditivos ni conservantes artificiales, lo que lo convierte en un alimento más saludable en comparación con otros productos procesados.
A parte de estos beneficios para la salud, el jamón ibérico ofrece una serie de beneficios más allá, como:
Gran rentabilidad
Al tratarse de un producto premium permite generar un mayor margen de ganancia, pues los clientes están dispuestos a pagar un precio mayor por una ración de jamón ibérico, convirtiéndolo así en una opción ideal para maximizar los ingresos.
Versatilidad
Se trata de un ingrediente muy versátil que puede integrarse en diferentes tipos de platos, desde ser el protagonista en un plato de jamón hasta enriquecer con su sabor tapas, ensaladas o platos principales.
Conservación
Una de sus mayores ventajas es su larga vida útil, lo que facilita su almacenamiento en los restaurantes. A diferencia de otros productos perecederos, su durabilidad hace que se reduzca la cantidad de desperdicio optimizando así los costes.
Distinción Gastronómica
Al incluir el jamón ibérico en tu carta conseguirás atraer a clientes locales y a turistas que buscan probar los sabores auténticos de España, conectando así con la tradición y cultura española.
El jamón ibérico no solo añadirá valor a tu menú, sino que también elevará la experiencia de tus clientes y mejorará la rentabilidad de tu restaurante. Al aprovechar su versatilidad, durabilidad y valor cultural, este producto se convertirá en una de las inversiones más inteligentes.
En Tovar nos enorgullecemos de poder ofrecer el jamón Ibérico de Cebo brida blanda 50% de Ibela. Estos jamones ibéricos de marca propia cuentan con un peso superior a los 8 kilos, son seleccionados meticulosamente y tienen una curación prolongada que potencia su sabor.
Si necesitas asesoramiento en la elección de productos de calidad para tu negocio, contáctanos, nuestro equipo de profesionales estará encantado de ayudarte.
Septiembre es un mes de transición y cambios, y en la alimentación no iba a ser menos. En esta temporada se produce un cambio en los productos que llenan nuestras mesas y por ello, es esencial conocer qué alimentos se encuentran en su mejor momento para disfrutar de todos sus beneficios y sabor.
Además, este mes es excelente para degustar nuevos productos gourmet y exclusivos, como los que ofrecemos en Tovar.
Hoy te contamos un poquito más de nuestros mejores productos para que se te haga la boca agua ¡Sigue leyendo!
¿Cuáles son los alimentos de temporada en Septiembre y Octubre?
Mariscos
El final del verano es una época clave para disfrutar de mariscos frescos como las gambas, los mejillones o las navajas.
Pescados
En septiembre algunos pescados alcanzan su punto óptimo de sabor, destacan: el atún, bonito del Norte, las sardinas, la caballa o la merluza.
Conservas
A lo largo de todo el verano, las mejores capturas han sido preparadas para su conservación, lo que hace que en septiembre podamos disfrutar de productos de gran calidad en conserva como: anchoas, mejillones en escabeche o sardinas en aceite.
La importancia de consumir alimentos de temporada
Escoger alimentos de temporada es ideal para disfrutar de su mejor momento de maduración y, por tanto, del mejor sabor y calidad.
Mejor momento de curación
El mes de septiembre es ideal para disfrutar del jamón ibérico, especialmente si es de larga curación. Pasados los meses más calurosos del verano, el jamón alcanza su punto óptimo de curación, resaltando su profundo sabor y encontrándose en su mejor momento.
Al igual que el jamón, los quesos curados, también alcanzan su punto de maduración ideal, ofreciendo un sabor intenso que combina a la perfección con otros productos frescos de temporada como las uvas o los higos.
Alimentación más nutritiva
Con la llegada del otoño, el cuerpo necesita alimentos que den un plus de energía para adaptarse a todos los cambios. Tanto el jamón ibérico como el queso son alimentos ricos en proteínas y grasas saludables.
El jamón ibérico es una excelente fuente de ácido oleico y ayuda a mantener unos niveles de colesterol óptimos.
Mientras que el queso es rico en calcio, fósforo y proteína, fundamentales para fortalecer nuestros huesos y músculos, permitiendo adaptar el cuerpo al frío que se avecina.
Versatilidad
Tanto el jamón como el queso son productos muy versátiles que pueden servirse como:
Aperitivos
Maridajes
Platos principales
En Tovar apostamos por la frescura de nuestros productos, por eso, en septiembre te ofrecemos lo mejor de nuestro catálogo: nuestro jamón de Cebo Brida Blanca y los quesos de Los Cameros para que disfrutes de estos alimentos en su máximo esplendor.
Jamón Ibérico de Cebo brida blanda 50%
Si piensas en la gastronomía española, sin duda, piensas en el jamón ibérico. En Tovar nos enorgullecemos de poder ofreceros esta joya de nuestra gastronomía y de marca propia.
Nuestros jamones ibéricos de cebo brida blanca de Ibela cuentan con un peso superior a los 8 kilos, son seleccionados meticulosamente y tienen una curación prolongada que potencia su sabor.
Ideal para degustar solo, o acompañado de quesos, vino o frutos secos.
Quesos Los Cameros
Si te apasiona el queso, septiembre es el mes ideal para descubrir la gama de quesos Los Cameros.
Queso de mezcla curado “Etiqueta Roja”
Uno de nuestros preferidos, elaborado con una mezcla perfecta de leches de vaca, cabra y oveja. Su sabor es intenso y persistente y su textura firme.
Ideal para aquellos que buscan una experiencia intensa. Puedes acompañarlo de una copa de vino tinto o una tabla de embutidos.
Queso de mezcla tierno parafinado
Si prefieres sabores más suaves y texturas más cremosas, este queso es para ti. Su sabor suave lo convierte en el favorito de muchos para consumo diario. Su suave textura lo hace muy fácil de cortar y su sabor gusta a todas las edades.
Queso de mezcla tierno en barra
Aunque se trate de un queso tierno conserva un sabor equilibrado y pleno.
Es ideal por su versatilidad, ya que puede utilizarse en gratinados, sándwiches o tostadas.
Queso Los Almendros
Este mes de septiembre nos complace presentar una nueva incorporación a nuestra familia de quesos: el queso fresco de cabra de Los Almendros. Una auténtica delicia para quienes prefieren quesos ligeros y frescos. Presenta un sabor suave, ligeramente ácido y una textura cremosa.
El queso fresco de cabra es popular por su bajo contenido en grasas, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan cuidar su alimentación tras los excesos del verano.
Tanto si eres un apasionado de los sabores fuertes como de los suaves, en Tovar encontrarás el producto ideal. Aprovecha este mes y disfruta de la mejor gastronomía española ofreciendo productos frescos y de calidad.
Disfrutar de estos alimentos no solo es un placer gastronómico, sino también una forma de conectar con la tradición y el arte culinario de España.tradición y el arte culinario de España.
Con las elevadas temperaturas del verano, lo que más buscamos a la hora de alimentarnos es refrescarnos. Por eso, nuestras elecciones alimentarias experimentan cambios y optamos por alimentos más frescos y ligeros.
En este post, te hablaremos de cuáles son los alimentos más consumidos en verano y por qué es buena idea incorporarlos en tu alimentación durante estos meses de más calor.
Los 5 alimentos más refrescantes para consumir en verano.
Verduras y hortalizas
Las más consumidas durante estos meses son: el pepino, el tomate y el calabacín. El pepino por ser el ingrediente principal en el gazpacho, uno de los platos insignia de esta estación. El tomate, porque a pesar de consumirse durante todo el año, es una fruta de verano. Y el calabacín, porque al tratarse de un vegetal que tiene más del 90% de agua y muy pocas calorías es una elección genial si lo que buscas es refrescarte.
Fruta
La fruta fresca es uno de los principales alimentos de nuestra dieta en verano. La sandía, el melón o las fresas son las frutas más demandadas en esta época debido a su alto contenido en agua. Esto nos ayudará a mantenernos hidratados en los días de más calor. Además, estas frutas tienen una gran cantidad de fibra, vitaminas y antioxidantes que son fundamentales para nuestra salud.
Ensaladas
Otro de los platos estrella del verano. Se caracterizan por que son versátiles, ligeras y adaptables a cualquier tipo de gusto. Desde la ensalada clásica hasta mezclas más innovadoras con frutos secos, frutas o queso, hay múltiples opciones para poder disfrutarla. Además, no solo son un alimento refrescante sino que también tienen una gran cantidad de nutrientes y son bajas en calorías, por si no quieres dejar de lado tu estilo de vida saludable durante estos meses.
Pescados y Mariscos
No es de extrañar que el pescado y el marisco formen parte de los principales alimentos del verano. Suelen comerse más en esta época por su ligereza, pero además tienen múltiples beneficios para nuestra salud cardiovascular pues tienen un gran contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. Entre los más consumidos destacan: la sardina, la caballa, el bonito o el atún.
Helados
Qué sería del verano sin un delicioso helado. Una de las mejores opciones dulces para combatir el calor, tengas la edad que tengas. Además, en los últimos años ha habido un gran aumento en la demanda de helados saludables y artesanales, como helados veganos o sin azúcar añadido para poder disfrutarlos sin dejar de lado la salud.
¿Afecta el calor a nuestra dieta?
Como has podido ver el verano nos invita a disfrutar de alimentos más frescos y ligeros.
Seguir una alimentación completa y equilibrada es un hábito que debemos mantener durante todo el año. Sin embargo, también es cierto que nuestra dieta puede sufrir variaciones según la época del año en la que estemos. Cada estación viene acompañada de unos alimentos característicos. Desde frutas hasta pescados y ensaladas, estos alimentos no solo satisfacen nuestras necesidades nutricionales, sino que también hacen que las altas temperaturas sean más llevaderas.
Incorporar estos productos en tu oferta es una excelente manera de atraer a los clientes que buscan opciones refrescantes y saludables estos meses, por lo que deberás estar preparado para satisfacer estas demandas estacionales.
Contar con un proveedor que garantice la frescura y calidad de estos productos, como lo hacemos en José Tovar será clave para tu negocio este verano.
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