por Tovar | Mar 22, 2023 | Alimentación
El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, en concreto, de los cuartos traseros procedentes del cerdo, y es muy apreciado en la gastronomía española y portuguesa. Entre sus principales características destacan la pureza del cerdo de raza ibérica, la libertad de crianza de la que goza el cerdo, la alimentación a base de bellotas y la curación del mismo.
Además de gozar de un sabor excepcional, el jamón ibérico, más en concreto, la grasa del mismo, protege frente a enfermedades cardiovasculares.
Existen distintos tipos de jamón ibérico en función de la raza del cerdo, la alimentación del mismo y del proceso de curación.
Tipos de jamón ibérico
En función de la raza del cerdo podemos distinguir dos opciones principales:
- el 75% o 50%, que implica el porcentaje de pureza de la raza ibérica. Por lo tanto, este porcentaje implica la mezcla de dos tipos de cerdo, uno que sí sería de raza ibérica y otro que sería duroc (que se trata de una clase de cerdo blanco que suele provenir de Estados Unidos y contiene una carne grasa, por lo que es ideal para realizar jamón).
- el 100%, que garantiza la pureza y composición del jamón, únicamente de la carne del cerdo de raza ibérica.
En función de la alimentación a la que esté expuesto el animal se gozará de mayor o menor calidad en el jamón:
- Jamón de bellota ibérico. De los tres tipos, este jamón es el que se considera que tiene mayor calidad. En este caso, el cerdo ha sido criado en libertad y alimentado mediante bellotas y productos naturales.
- Jamón de cebo de campo ibérico. Este jamón proviene de cerdos que se han criado en semilibertad, es decir, han sido criados parte de su vida en cebaderos y otra parte en libertad. Asimismo, su alimentación es mixta, pues se basa principalmente en el pienso, pero también han sido alimentados con bellotas y productos naturales.
- Jamón de cebo ibérico.Finalmente, el jamón de cebo ibérico se caracteriza por ser criado en cebaderos toda su vida y alimentarse únicamente de pienso.
Con respecto al proceso de curación, dependerá de la forma, el lugar y el tiempo que pase el jamón en curación. Sin embargo, para que se considere jamón ibérico debe pasar por un proceso de secado mínimo de 24 meses.
Cómo distinguir un jamón ibérico según su grado de calidad
Para que el consumidor pueda distinguir qué jamón posee una mayor calidad, estos se clasifican mediante etiquetas con distintos colores, que determinarán el grado de calidad de los jamones. Los colores de las etiquetas son 4: negro, rojo, verde y blanco.
- La etiqueta negra es la designa el jamón ibérico de mayor calidad e implica que el cerdo es de raza 100% ibérica, criado en libertad y alimentado con bellotas y productos naturales.
- La etiqueta roja es asignada a los jamones que proceden de cerdos cruzados, de 50% o 75% de raza ibérica, y que también han sido criados en libertad y alimentados con bellotas y productos naturales.
- La etiqueta verde es para los cerdos que pasan tiempo en el cebadero y en la dehesa y que son alimentados principalmente mediante pienso, aunque también de productos naturales durante el tiempo que pasan en la dehesa.
- Finalmente, la etiqueta blanca designa a los jamones de menor calidad y la principal diferencia es que el cerdo es criado en cebaderos y alimentado exclusivamente de pienso.
por Tovar | Feb 15, 2023 | Alimentación
Cuando un negocio de hostelería abre sus puertas por primera vez surgen múltiples dudas que resolver ¿Por dónde empezar? ¿Qué aspectos debo valorar a la hora de escoger proveedores? ¿Cómo seleccionar los mejores distribuidores de alimentación?
Por eso, desde Tovar queremos ayudarte resolviendo una de tus principales dudas para que todo marche sobre ruedas: ¿cómo elegir un buen distribuidor de alimentación al por mayor? Pero, antes de eso, necesitaremos plantearnos qué papel debe tener un distribuidor de alimentos en tu negocio.
Un distribuidor de alimentación al por mayor es un intermediario entre el productor y la empresa final. Este debe hacerlo de forma rápida, con las máximas garantías y con los mejores resultados, asegurando que los alimentos lleguen a su destino en el estado adecuado. De ahí la importancia de escoger a un buen distribuidor.
Claves para elegir un buen distribuidor de alimentación al por mayor
A continuación, te facilitamos algunas claves que te ayudarán a escoger el mejor distribuidor de alimentación al por mayor para tu negocio:
- Rapidez. Facilitar la entrega de productos de forma rápida y ordenada es esencial en un sector como la hostelería, donde es necesario disponer de una óptima e inmediata cadena de suministros. Conocer los plazos y condiciones será una de las primeras preguntas que hacerle.
- Capacidad logística. Debe tener los suficientes recursos como para responder ante cualquier necesidad del ámbito de la alimentación.
- Amplio catálogo de alimentos. El distribuidor tendrá que contar con un abanico de productos que contenga una oferta variada donde elegir.
- Relación calidad-precio. Este binomio es necesario para lograr reducir costes y contar, a la vez, con materias primas de la mejor calidad para sorprender y fidelizar a tus clientes.
- Buena comunicación. Estarás en continuo contacto con tu distribuidor, por lo que hay que asegurarse de que entienden tus necesidades y de que pueden darles respuesta.
Tovar, referente en la distribución de alimentación al por mayor
Además, para poder escoger el adecuado distribuidor de alimentación al por mayor, tendrás que conocer tu negocio y describir los productos que quieres ofrecer a tus clientes. Elaborar un presupuesto te ayudará a evitar gastos innecesarios y realizar compras y ventas de forma eficiente.
En Tovar trabajamos con marcas de primera calidad para proveer a nuestros clientes con productos de los mejores proveedores. Contamos con una amplia experiencia en el sector de la alimentación y distribución de alimentos apostando por la mejor calidad y seguridad en nuestros productos.
por Tovar | Feb 1, 2023 | Uncategorized
El I Foro Gastronómico, denominado ‘Compartimos sabores’ y organizado por Tovar, ha supuesto un punto de encuentro para profesionales del sector de la hostelería, en el que más de 600 personas se han dado cita durante este lunes y martes en el evento celebrado en el Restaurante Rincón Huertano de la Región de Murcia.
Un total de 24 proveedores de la Región de Murcia, de España e incluso de Europa han presentado la gama de productos que comercializamos desde Tovar con stands y demostraciones culinarias en directo. Alimentos, bebidas y artículos de hostelería de primeras marcas y de la más alta calidad. La iniciativa ha sido creada conforme a uno de los principales valores de la empresa: asesorar a los clientes con garantía de éxito y compromiso de cercanía y atención.
El alcalde de Murcia, José Antonio Serrano, acompañado de la concejala delegada de Salud y Transformación Digital, Esther Nevado, estuvieron presentes durante la jornada inaugural. Además, medios de comunicación como la televisión autonómica de la Región de Murcia se han hecho eco de la celebración de este primer encuentro gastronómico y empresarial repleto de sabores únicos y excepcionales.
por Tovar | Ene 20, 2023 | Alimentación
A menudo, vamos al supermercado y compramos comida sin saber si ese alimento es realmente beneficioso para nuestra salud. Solemos pensar que algo nos gusta sin ver si lo que contiene ayuda a nuestro organismo o, en cambio, le perjudica.
En este post os vamos a contar cuáles son las propiedades y los beneficios del lomo ibérico y por qué es tan bueno para la salud.
Una de las principales características del lomo de cerdo ibérico, es que posee un mayor porcentaje de grasa que la carne del lomo de cerdo de cebo. Además, la carne del lomo ibérico es más sabrosa y tierna que la del cerdo de cebo.
Tenemos que tener claro, que lo que suele diferenciar el tipo de carne que sale de un cerdo u otro, es el tipo de cría y la alimentación que se hace con el cerdo. De hecho, con el tipo de alimentación que se hace con el cerdo ibérico, conseguimos que la carne del mismo sea una carne muy rica en proteínas, además de tener unos valores altos de colesterol bueno, todo esto combinado con unos valores de grasa bastante bajos. Todo esto hace que la inclusión de la carne de lomo de cerdo ibérico en nuestra dieta sea una obligación.
¿Cuáles son las principales propiedades del lomo ibérico?
Una de las principales propiedades del lomo ibérico es que contiene diferentes tipos de vitaminas, como es la vitamina B1. El hecho de contener este tipo de vitamina, beneficia su ingesta, sobre todo en mujeres en periodo de lactancia, ya que, durante esa época se produce una gran pérdida de este mineral.
Por su parte, otro tipo de vitamina presente en esta carne es la vitamina B3 que, por su parte, es bastante beneficiosa para la circulación sanguínea hasta el corazón.
Otro tipo de nutrientes que están presentes en el lomo de cerdo ibérico son el hierro o el sodio. Además, posee un pequeño porcentaje de grasa.
También tiene otro tipo de beneficios, ya que, es un tipo de carne que tiene poca grasa y, por tanto, no aporta una gran cantidad de calorías, por lo que, podrás incluirlo perfectamente en tu dieta.
Beneficios del consumo de lomo ibérico para la salud
Además de todo esto, el consumo de lomo ibérico y de este tipo de carnes en general contiene una serie de beneficios para nuestra salud, como pueden ser:
- Regulación de las hormonas del tiroides
- Mejora del colesterol bueno y reducción del colesterol malo
- Protección contra enfermedades cardiovasculares
- Alto contenido de antioxidantes y bajo contenido de azúcar
