En Tovar, como expertos en la distribución de alimentos, sabemos de primera mano que el jamón ibérico es mucho más que un producto gourmet: es un símbolo de nuestra gastronomía y uno de los embajadores de nuestra cultura en el mundo. Pero también sabemos, que a la hora de comprar, no siempre resulta sencillo diferenciar un auténtico jamón ibérico de otros productos que pueden parecer similares.
Por eso hemos preparado esta guía completa, en la que te explicamos cómo reconocer un buen jamón ibérico, en qué aspectos fijarte, cuáles son sus beneficios y cómo escoger un distribuidor de confianza.
¿Qué hace único al jamón ibérico?
El jamón ibérico procede de cerdos de raza ibérica, criados en condiciones específicas que influyen directamente en la calidad de la pieza final. La alimentación del animal, su crianza y el proceso de curación determinan la textura, el sabor y el aroma que tanto distinguen a este producto.
No todos los jamones que vemos en el mercado cumplen con los requisitos para ser catalogados como «ibéricos». Para garantizarlo, la normativa española establece un sistema de etiquetado por colores que indica la pureza racial del animal y el tipo de alimentación que ha recibido.
El sistema de precintos: la clave para no equivocarse
Una de las formas más fiables para identificar un jamón ibérico auténtico es fijarse en el precinto o etiqueta que acompaña a cada pieza:
- Precinto negro: jamón 100% ibérico de bellota, el más exclusivo.
- Precinto rojo: jamón ibérico de bellota, con cruce de raza (50% o 75%)
- Precinto verde: jamón ibérico de cebo de campo, criado en libertad y alimentado con piensos y pastos naturales.
- Precinto blanco: jamón ibérico de cebo, criado en granjas con alimentación basada en piensos.
En Tovar recomendamos siempre fijarse en este sistema de etiquetas, ya que es la manera más sencilla y fiable de identificar la calidad del jamón.
¿Cómo reconocer un buen jamón ibérico a simple vista?
Aunque el precinto sea la forma más objetiva de clasificar un jamón, la experiencia nos enseña que a simple vista también podemos reconocer muchas otras características. La caña del jamón suele ser más fina y estilizada, resultado de la genética del cerdo ibérico. Al cortar la pieza, podemos apreciar una grasa infiltrada entre la carne que confiere jugosidad y matices de sabor únicos.
El color del magro debe ser rojo intenso y brillante, siempre acompañado por vetas de grasa que aportan contraste. Y por último, el aroma: profundo, persistente y muy característico, fruto de la lenta curación en bodegas naturales.
Beneficios de consumir jamón ibérico
El jamón ibérico no es solo un producto delicioso para el paladar, sino que también ofrece una serie de ventajas nutricionales:
- Su grasa, sobre todo en el caso de los jamones de bellota, es rica en ácido oleico, una grasa saludable que contribuye a regular los niveles de colesterol.
- Además, aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc y fósforo, imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo.
Se trata por tanto de un alimento fácil de digerir y que, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.
El jamón ibérico como símbolo de excelencia
Incorporar un buen jamón ibérico a la carta de un restaurante, a la oferta de una tienda gourmet o a los servicios de catering no es simplemente añadir un producto más: es apostar por la excelencia. El jamón ibérico es sinónimo de tradición, prestigio y diferenciación. Ofrecerlo a los clientes significa elevar el nivel de experiencia gastronómica y transmitir la imagen de un negocio que valora la autenticidad y la calidad por encima de todo.
¿Qué tener en cuenta antes de comprar jamón ibérico?
La elección de un buen jamón ibérico no debe basarse únicamente en su aspecto o en el precio. Es importante asegurarse de que la pieza ha tenido una curación adecuada, que suele oscilar entre 24 y 48 meses, dependiendo de la categoría.
También conviene comprobar la procedencia, ya que las zonas de dehesa de Extremadura, Andalucía y Salamanca gozan de especial prestigio por sus condiciones naturales. Y sobre todo, es esencial contar con información clara y trazable que garantice que el jamón que se adquiere es realmente lo que promete ser.
Consejos para escoger un distribuidor de jamón ibérico de confianza
A la hora de adquirir jamón ibérico, tan importante como reconocer la calidad del producto es elegir un distribuidor que ofrezca garantías. Un buen distribuidor no solo asegura la autenticidad de las piezas, sino que también respalda su origen con información transparente y certificaciones que cumplen la normativa vigente. Es recomendable trabajar con empresas que tengan trayectoria en el sector, ya que la experiencia es sinónimo de un conocimiento profundo del producto y de capacidad para seleccionar las mejores piezas.
Otro aspecto fundamental es la calidad del servicio, un distribuidor de confianza debe garantizar continuidad en el suministro, plazos de entrega ajustados y una atención personalizada que resuelva cualquier necesidad del cliente. La logística, en este sentido, es un factor decisivo: contar con un distribuidor que pueda adaptarse al ritmo de tu negocio evita imprevisto y asegura que siempre tendrás el producto disponible.
Por último, contar con un distribuidor especializado, como Tovar, aporta valor añadido en forma de asesoramiento. No se trata únicamente de entregar el producto, sino de orientar al cliente sobre qué tipo de jamón ibérico encaja mejor en su negocio, cómo conservarlo correctamente y cómo sacar el máximo partido a cada pieza. Esa vocación de servicio es lo que diferencia a un proveedor común de un auténtico socio estratégico.
En Tovar creemos que la confianza es la base de toda relación comercial. Como distribuidores de alimentación al por mayor, ofrecemos a nuestro clientes la tranquilidad de saber que cada pieza de jamón ibérico ha pasado por un riguroso proceso de selección y que su origen está perfectamente garantizado.
Si buscas un distribuidor de jamón ibérico en Murcia, en Tovar te ofrecemos asesoramiento personalizado, una selección exclusiva de productos y la garantía de trabajar con una empresa que pone la calidad y la confianza en primer lugar.
Ponte en contacto con nosotros y te ayudaremos a llevar el auténtico jamón ibérico a tu negocio.