El pescado y el marisco son pilares fundamentales de una dieta saludable y equilibrada. Su alto valor nutricional, riqueza en ácidos grasos omega-3, proteínas y minerales los convierte en alimentos esenciales. Pero para disfrutar de sus beneficios, es crucial saber diferenciar cuando son de buena calidad y están realmente frescos.
En Tovar, seleccionamos productos del mar con los más altos estándares de frescura y trazabilidad. A continuación, te explicamos las claves que debes tener en cuenta para identificar pescados y mariscos de calidad.
¿Cómo diferenciar pescado y marisco de calidad?
1. El aspecto visual: el primer indicador
El pescado fresco debe presentar una piel brillante, húmeda y con escamas firmemente adheridas. Las señales de un pescado de calidad incluyen:
- Ojos: deben ser salientes, brillantes y transparentes. Ojos hundidos o turbios son señal de que el pescado ha perdido frescura.
- Branquias: deben tener un color rojo vivo o rosado y estar libres de mucosidades excesivas o mal olor.
- Cuerpo: firme y elástico. Al presionar ligeramente con un dedo, la carne debe recuperar su forma.
- Escamas: bien adheridas y brillantes, sin aspecto reseco ni descolorido.
El marisco, por su parte, también tiene características distintivas según su tipo, pero la regla general es que deben estar vivos si se venden frescos (especialmente moluscos y crustáceos).
2. Olor: el mejor aliado para detectar la frescura
El pescado y el marisco frescos deben oler a mar, a algas, a sal. En ningún caso deben desprender un olor fuerte, ácido o a amoníaco. El olor desagradable es uno de los primeros signos de descomposición y de que no se ha conservado adecuadamente.
En Tovar trabajamos con distribuidores que mantienen la cadena de frío desde el origen hasta el consumidor final, lo que garantiza un producto en óptimas condiciones.
3. Etiquetado y origen
Un producto de calidad también se identifica por su trazabilidad. En el etiquetado de pescados y mariscos debe aparecer claramente:
- El nombre comercial y científico de la especie.
- El método de producción (captura o acuicultura).
- El arte de pesca utilizado.
- La zona de captura o país de cría.
- La fecha de envasado o de captura.
Estos datos no solo informan sobre la calidad, también permiten hacer un consumo más consciente y sostenible.
4. Conservación y presentación en el punto de venta
El modo en que se exhiben los productos es clave. El pescado debe estar siempre refrigerado, preferiblemente sobre una capa de hielo picado y renovado con frecuencia. No debe estar en contacto directo con el agua acumulada ni con restos de otros productos.
Los mariscos vivos deben moverse o reaccionar al contacto. En caso contrario, su consumo puede ser peligroso. Los congelados deben presentarse en envases cerrados, sin signos de escarcha excesiva ni grietas que indiquen rotura de la cadena de frío.
5. Textura y color según la especie
Cada tipo de pescado tiene una textura y un color característico, pero en todos los casos:
- La carne debe ser firme, no flácida ni gomosa.
- El color debe ser uniforme y natural, sin manchas oscuras o zonas secas.
En el caso de los mariscos:
- Las conchas deben estar bien cerradas (en moluscos bivalvos).
- Los crustáceos deben tener un caparazón intacto, sin roturas ni coloraciones extrañas.
6. Sabor
Un pescado de calidad tiene un sabor limpio, marino, sin regusto metálico o amargo. Lo mismo ocurre con el marisco, que debe tener una textura jugosa y sabor intenso, pero suave.
En Tovar garantizamos un sabor auténtico porque seleccionamos cuidadosamente nuestros proveedores y supervisamos cada etapa del proceso.
7. Temporada y sostenibilidad
Consumir pescado y marisco de temporada no solo es más económico, sino que garantiza mejor sabor, textura y frescura. Además, contribuye a la sostenibilidad de los ecosistemas marinos.
Consulta siempre el calendario de especies según su temporada para hacer elecciones más responsables.
8. Confiar en profesionales especializados
Contar con un distribuidor especializado como Tovar te asegura recibir asesoramiento experto. Sabemos recomendar las mejores piezas según tus necesidades, explicarte su origen y ofrecerte consejos de conservación y preparación.
Además, nuestro compromiso con la calidad se refleja en cada producto que llega a tu mesa.
9. Qué evitar al comprar pescado y marisco
- Pescados con ojos hundidos o lechosos.
- Carne flácida o despegada del hueso.
- Mariscos con olor fuerte o que no reaccionan al tacto.
- Etiquetas poco claras o incompletas.
- Productos almacenados sin refrigeración adecuada.
Saber elegir pescado y marisco congelado de calidad es fundamental para disfrutar de una alimentación saludable, sabrosa y segura. En Tovar te garantizamos una selección cuidada y profesional de los mejores productos congelados, conservando toda su frescura y sabor.
¿Tienes dudas sobre la trazabilidad o el proceso de congelación? En Tovar estamos para ayudarte, ofreciéndote productos ultracongelados que mantienen intactas sus propiedades. ¡Contáctanos hoy mismo y descubre la comodidad y calidad del mejor pescado y marisco congelado!