¡Año nuevo, recetas nuevas! En Tovar inauguramos el 2022 con una nueva elaboración para vuestro recetario de invierno: alcachofas en tempura de azafrán. Estamos en temporada de alcachofas y esta receta nos encanta por su originalidad y su sabor. Os explicamos paso a paso cómo prepararlas… ¡Atentos que os encantarán!
Ingredientes (Para 4 personas)
1 kg de alcachofas
Agua helada
Sal
Harina de trigo
Azafrán
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Limpia las alcachofas y cuécelas en agua hirviendo con una pizca de sal. Si te gustan al dente, cuécelas durante aproximadamente 15 minutos.
Para realizar la tempura, mezclamos la harina de trigo con el agua helada (recomendamos depositarla en el congelador 15 minutos antes de utilizarla). Añadimos a la mezcla una pizca de azafrán.
Mezclamos todos los ingredientes. La masa debe quedarnos con la misma textura de unas natillas. Es importante no dejarla reposar.
Una vez tengamos las alcachofas hervidas, las escurrimos bien y las pasamos por la masa de tempura.
Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda y las freímos en tandas pequeñas hasta que se doren.
Debe quedar crujiente, pero no mucho, y con un color pálido, lejos del tostado de otros rebozados.
Una vez hechas, las vamos colocando sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Servimos inmediatamente espolvoreadas con un poco de pimentón de la Vera.
La tempura nos permite disfrutar de las alcachofas de manera distinta sin caer en los clásicos fritos que cogen mucho aceite. Con esta receta salen crujientes y muy sabrosas. La tempura queda muy rica con salsas como el alioli, la salsa de soja y la mayonesa.
TOVAR ha integrado nuevos productos en su distribución alimentaria, ampliando así el variado catálogo de referencias de calidad que ofrece. Siguiendo con nuestros principios de excelencia, sumamos a nuestra compañía distintas marcas de referencia del sector de alimentación que cuidan minuciosamente del proceso de elaboración de sus productos y su posterior comercialización.
Hemos llegado a un acuerdo con Quesos Silvia Cordero para ampliar las variedades de nuestro catálogo de quesos. Incorporamos una selecta gama de quesos de cabra de colores entre los que encontrarás: queso madurado de cabra con moho, queso de cabra aromatizado con carbón vegetal, queso de cabra aromatizado con carmín, queso de cabra concentrado de cártamo y espirulina…etc. Estos quesos artesanales han sido premiados en concursos internacionales como el World Cheese Awards y el Salón Du Fromage en París.
También incorporamos el queso floral de Cerro de Ángel, una empresa tradicional muy volcada en la selección genética y la alimentación natural de los animales con hierbas aromáticas y pienso natural. La nueva referencia que añadimos es todo un espectáculo para los sentidos con un olor suave, dulce y aromático.
Nuevos productos de marcas como Shperika y Con Mimo también se suman a TOVAR. Por un lado, Spherika ofrece las mayores delicias que el mar nos otorga: perlas de salmón gourmet y huevas de lumpo negras. Una verdadera explosión de sabor a mar en boca, que a partir de ahora forman parte de nuestro catálogo de pescados y mariscos.
Por otro lado, con la llegada de noviembre y en plena temporada, ofrecemos otro año más las alcachofas enteras de Puglia de la prestigiosa marca italiana Demetra, sabiamente seleccionadas y cocinadas con aceite, con aromas frescos y especias. La llegada de noviembre también ha traído frío y temporales, y no se nos ocurre mejor forma de combatirlo que disfrutando de un buen caldo de pollo o pescado 100% natural de la marca Con Mimo, sin colorantes ni conservantes.
Para terminar, continuamos trabajando un año más con Castro y González en la distribución de su jamón ibérico de bellota y Guijuelo cortado a mano, productos que garantizan los más altos niveles de calidad a los mercados. Puedes encontrarlos en nuestro catálogo de jamones.
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