¡Hoy os traemos una receta para alegrar la semana! Hacer albóndigas caseras es una forma original de incluir más pescado en nuestro menú diario. Vamos a elaborar estas albóndigas con merluza y salsa de tomate, un plato perfecto para innovar e introducir pescado a los más peques de la casa, aunque a los mayores también les encantarán.
La merluza es un pescado blanco bajo en grasas y rico en proteínas de alto valor biológico, que además aporta minerales como el selenio y el yodo. Pinchando en este enlace encontrarás nuestro catálogo de pescados y mariscos, entre los que encontrarás porciones de merluza individuales y medallones de merluza del cabo ya congeladas.
Si quieres probar sabores nuevos, esta receta te encantará. ¡Sigue estos sencillos pasos!
Ingredientes
600 g de lomo de merluza sin piel ni espinas
300 g de miga de pan
1 chorrito de leche
1 diente de ajo
1 huevo
1 cebolla
500 g de tomate natural triturado
Harina
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Preparación
Cocemos la merluza en una olla con agua y cuando empiece a hervir, lo sacamos, escurrimos y reservamos un vaso del agua de la cocción.
Desmenuzamos el pescado, ya sin piel ni espinas, y reservamos.
Remojamos los 300g de miga de pan con un poco de leche y añadimos la mezcla en un bol. Añadimos la merluza e incorporamos el diente de ajo rallado con un poco de sal.
Agregamos el huevo a la mezcla y la tratamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.Una vez tengamos la masa, formamos las albóndigas haciendo bolitas del tamaño que queramos. Una vez estén, las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva caliente y las sacamos sobre papel de cocina. Reservamos.
Pelamos, picamos la cebolla en daditos y las pochamos en una sartén con aceite de oliva.
Añadimos el tomate natural triturado, un poco de sal y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
Incorporamos el vaso de agua de cocción que teníamos reservado y dejamos cocer 2-3 minutos más.
Para terminar, agregamos las albóndigas y dejamos que se cocine todo junto 2-3 minutos más.
¡Ya las puedes servir y disfrutarlas! Si quieres añadir más consistencia al plato, estas albóndigas son perfectas para acompañar con arroz blanco o espaguetis.
En Tovar nos encanta ofrecer variedad en nuestras recetas de pescado. Otro plato que ha tenido mucho éxito es nuestra hamburguesa de merluza, un plato muy ligero y saludable. ¡Pincha aquí para descubrirla!
La receta que te proponemos hoy es una receta tradicional que nunca pasa de moda: Carillada de cerdo al vino tinto. La carrillada o carrillera es un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, ya sea cerdo o vaca, y es concretamente la parte del moflete. Esta pieza se ha convertido en una delicia que, cocinada a fuego lento en su jugo al vino tinto, se convierte en un bocado exquisito, meloso y jugoso.
En Tovar somos unos enamorados de las carrilleras y con la llegada del otoño, ya apetecen platos más consistentes. Te explicamos paso a paso como preparar las mejores carrilleras con esta salta tan deliciosa que se consigue con el vino tinto. Necesitarás una olla a presión y… ¡Muchas ganas de guisar y mojar pan!
Ingredientes (3 personas)
6 Carrilleras de cerdo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde italiano
2 Zanahorias
500 ml vino tinto (de la mejor calidad posible)
500 ml caldo de carne
Harina de trigo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Primero tenemos que asegurarnos que las carrilleras que vamos a utilizar no tienen hueso ni grasa. En el caso en el que no estén limpias del todo, habrá que retirar los restos de telillas de grasa externa con un cuchillo afilado.
Salpimentamos las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina, sacudiendo para retirar el exceso.
Calentamos un poco de aceite en una olla a presión y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.
Lavamos bien los pimientos, los vaciamos y cortamos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo y picamos las cebollas y las zanahorias.
Calentamos un poco más de aceite en la olla y pochamos todas las verduras durante 10 minutos.
Regamos con el vino tinto y dejamos reducir, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol.
Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y pimienta, y cocemos en la olla a presión durante 20 minutos.
Apagamos y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla.
Para la salsa:
Retiramos las carrilleras de la olla una vez estén listas y trituramos bien todas las verduras para hacer la salsa.
Una vez trituradas, devolvemos las carrilleras a la olla para darle un último hervor y dejar que espese y absorba todo el sabor.
¡Solo quedaría emplatar las carrilleras y servir con la salsa por encima!
En nuestro catálogo de carnes encontrarás carrillera de cerdo de primera calidad ya deshuesada y desgrasada… ¡Lista para cocinar! Si quieres elaborar otras recetas, también disponemos de carrillera de cerdo blanco con hueso y todo tipo de carnes de cerdo ibérico, de vacuno y de cordero y cabrito.
Cualquier momento es bueno para ponerse manos a la obra con esta receta. Si tienes una celebración acertarás de pleno, si en cambio solo te apetece disfrutar de un plato delicioso y resultón con los tuyos no hay opción más fácil y rápida que estas irresistibles tartaletas de hojaldre. Su éxito reside en la combinación de ingredientes y texturas; la mezcla del hojaldre crujiente junto a la manzana dulce y el solomillo tierno favorecen una explosión de sabores. Esta receta es típica de la dieta mediterránea y la tendrás lista en menos de una hora … ¡A cocinar!
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 solomillo de cerdo
1 manzana verde
1 manzana roja
30 gramos de pistachos picados
1 huevo
Aceite
Sal
Pimienta
Pimienta rosa
4 ramitas de romero
Preparación:
Prepara el hojaldre. Primero, coloca la masa de hojaldre en una superficie plana y recórtala en 4 discos de aproximadamente 12 cm. Colócalos sobre un recipiente forrado de papel de horno y, dentro de cada disco, marca un borde de 1 cm con un cuchillo, pincha el centro con un tenedor y, con la ayuda de un pincel, pinta los bordes con el huevo batido.
Lava las manzanas, tanto la roja como la verde, córtalas en gajos y rehógalos en la sartén con aceite durante 5 minutos. Salpimiéntalos y repártelos sobre los hojaldres, inserta la bandeja en el horno y cocina 10 minutos a 210 grados.
Mientras se hornea el hojaldre, salpimienta el solomillo y dóralo en la misma sartén con más aceite. Cuando esté dorado, retíralo de la sartén y córtalo en medallones de 2cm de grosor.
Saca las tartaletas de horno y añade los medallones de solomillo. Ásalas durante otros 6 minutos en el horno.
Para la salsa, pocha la cebolla cortada a láminas en una sartén con aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego lento unos 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
Para finalizar la salsa, añade el azúcar y el jerez y deja cocer 10 minutos más para que se evapore el alcohol. Retira del fuego y tritula la salsa en una batidora hasta que quede la textura que deseas. Se puede servir caliente o tibia.
Añade la salsa a las tartaletas y decóralas a tu gusto. Nosotros os recomendamos espolvorear por encima los pistachos picadas, la pimienta rosa machacada y el romero.
Como puedes ver, la receta es muy sencilla de preparar al estar compuesta de ingredientes muy accesibles y con una preparación muy intuitiva. En TOVAR disponemos de un amplio catálogo de carnes frescas, en las que se encuentra el solomillo de cerdo. Una carne muy tierna, sabrosa y jugosa que prácticamente no tiene grasa y nos aporta proteínas de muy alta calidad. Muy versátil ya que es ideal para asarla al grill, a la parrilla, hornearla o prepararla en ricos salteados con verduras. Contacta con nosotros para más información, te garantizamos productos de la más alta calidad que le darán un toque exquisito a tus recetas.
En la gastronomía española estamos acostumbramos a ver todo tipo de elaboraciones con el pulpo como protagonista. Por ejemplo, ¿quién no ha probado el pulpo a la gallega? ¿Y el pulpo a la plancha? O el pulpo seco, más típico de la provincia de Alicante. En Murcia elaboran el pulpo a la murciana; pulpo asado con cerveza, ajos, laurel, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, servido con una rodaja de limón. Este exquisito plato no necesita nada más, sólo estos ingredientes y disponer de aproximadamente una hora para elaborarlo. Siguiendo estos sencillos pasos conseguirás un plato de impresión.
Ingredientes:
1 pulpo de algo más de 1kg
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
100 ml de vino blanco.
100 ml de cerveza.
Agua
Un corcho
Zumo de un par de limones
Sal
Pimienta, laurel y romero
Preparación:
1. Limpiamos el pulpo y congelamos. Este paso es importante porque al congelar, se rompen las fibras y al cocinarlo queda más tierno.
2. El segundo paso es, una vez descongelado, cocer el pulpo en agua con un corcho (cultura tradicional), durante 30 minutos. Es importante cocerlo en poca agua.
3. Una vez tengamos el pulpo cocido, calentamos el horno a 180ºC arriba y abajo y lo insertamos en una fuente de horno que tenga altura añadiendo su jugo de cocción, el vino blanco y la cerveza.
4. Añadimos unos granos de pimienta negra o pimienta molida y el laurel o la ramita de romero
5. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y horneamos 25 minutos. Retiramos.
6. A continuación, sacamos el pulpo, echamos el zumo de los limones y asamos durante 15 minutos más. Antes de retirar del horno, gratinamos un par de minutos más para que la piel nos quede doradita y crujiente.
7. Troceamos el pulpo, lo aliñamos con un chorrito de AOVE y pizca de sal y solo queda disfrutar de él.
Esta receta puede resultar todavía más sencilla si ya dispones del pulpo cocido, así te ahorrarás los dos primeros pasos de la elaboración que son los más trabajosos. En TOVAR, en nuestro catálogo de pescados y cefalópodos, ofrecemos pulpo de primera calidad ya limpio y listo para cocinar. Con él conseguirás un resultado muy sabroso.
No te pierdas nuestra receta murciana tan especial, ¡te va a encantar!
El ceviche es todo un clásico, fresco y ligero, para combatir las altas temperaturas que trae consigo la temporada estival. Se trata de un plato fusión basado en la calidad de los pescados y su cocción en zumo de frutos ácidos que, según las últimas tendencias, debe prepararse prácticamente al momento para que el pescado no pierda sabor por la acción de los cítricos.
Es imprescindible que para preparar un ceviche de calidad se congelen antes los pescados. Para esta receta utilizaremos merluza y langostinos, que previamente dejaremos macerar en cebolla, pimiento, naranja y cilantro. ¡Toma nota!
Ingredientes:
12 langostino
300 gramos de filete de merluza
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
2 naranja
1 ramita de cilantro
Sal
Pimienta
Preparación:
Primero nos disponemos a pelar los langostinos, retirando en medida de lo posible el ‘hilo’ negro.
Después limpiaremos la merluza, eliminando las espinas y la piel. Luego, la secaremos cuidadosamente con papel de cocina y dejaremos congelar ambos pescados mínimo durante 24 horas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Después, lavamos el pimiento, y lo cortamos en pequeños daditos. Reservamos.
Una vez transcurridas las 24 horas, retiramos el pescado del congelador y lo escurrimos. Antes de que se descongele del todo, partimos la merluza en dados y los langostinos en rodajas.
Colocamos la cebolla, la merluza y el pimiento en un cuenco. Exprimimos el zumo de las naranjas por encima y lo dejamos macerar, tapado, 1 hora en la nevera.
Por último, añade el cilantro lavado y picado (a tu gusto), y los langostinos y continúa la maceración 20 minutos, hasta que los langostinos cambien de color. Salpimienta y sirve.
Rápido y sencillo, ¿verdad? ¡Perfecto para el verano! Incluso puedes prepararlo para un día de playa, te nutrirá y te refrescará. Desde TOVAR te recomendamos elaborar esta receta con los pescados y mariscos que tenemos en nuestro catálogo, productos de la más alta calidad que le darán el toque exquisito que le caracteriza.
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