Este manjar tradicional es una de las joyas de la gastronomía vasca. El “pil pil” es una salsa que se realiza al cuajarse los jugos del bacalao y el aceite cuando se cocina este. El resultado de la gelatina que suelta el bacalao al freírse crea una salsa deliciosa. El encanto de este plato es que tan solo necesita 4 ingredientes: bacalao desalado, aceite de oliva virgen extra, ajo y guindilla. Nosotros vamos a añadirle unas hogazas de pan para darle más condimento… ¡Atento!
Ingredientes (6 personas):
Bacalao desalado …. 300 g
Aceite de oliva virgen extra …. 1 litro
Cabeza de ajos …. 3
Guindilla al gusto
Pan de hogaza duro, dos rebanadas
Preparación:
El primer paso de todos será pelar, cortar y freír los ajos en aceite caliente. Asegúrate de que el fuego sea flojo para que los ajos se tuesten y no se quemen. Un consejo de cocina: echa dos rebanas de pan dura al aceite y retira unos minutos antes para terminar de tostar los ajos. Dejar reposar hasta el día siguiente.
Al día siguiente, limpiamos y descamamos los lomos de bacalao, les quitamos las espinas que pudieran tener y los igualamos en altura con un cuchillo para evitar que haya trozos que salgan mucho por encima del aceite.
Colocamos el pescado en una cazuela de barro. Si no disponéis de gas y tenéis que hacerlo en cocina de inducción os valdrá también una cazuela baja de hierro fundido.
Colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, y le vamos añadiendo el aceite aromatizado sin los ajos por encima.
Colocamos la cazuela al fuego y llevamos el conjunto hasta casi que empiece a hervir. Tapamos con una tapa de madera y dejamos reposar durante cinco minutos. Repetimos esta operación dos veces más. En total tres calentones y 15 minutos de reposo en tandas de cinco minutos.
Cuando pase el tiempo pinchamos el pescado para saber si ya está hecho. Si es así observamos que no se haya soltado mucha agua al aceite. En el caso de que la hubiera, podemos quitarle ese exceso de agua retirándola con una jeringuilla
Removemos la cazuela fuera del fuego, haciendo como medias circunferencias. A medida que se va templando el aceite se va ligando la salsa.
Una vez ligada toda la salsa, ponemos de nuevo al fuego y cuando comience a borbotear ya tenéis vuestro pil pil.
Y… ¡listo! Una vez tengamos el pil pil, servimos la ración de bacalao acompañado de unos filetes de ajo y guindilla.
Truco: para ligar las salsas más rápido, podéis utilizar el método del colador. Para eso retiráis las tajadas de bacalao y vais haciendo círculos en el aceite con un colador. A medida que transcurre este movimiento la salsa se va ligando.
En TOVAR ofrecemos lomos de bacalao congelados que conservan su calidad óptima. En este enlace podrás ver nuestro catálogo de pescados y mariscos por si te animas a realizar la receta con los productos de más alta calidad.
Tovar continúa aumentando su número de referencias y esta vez ha sido el turno del catálogo de quesos. 14 nuevos quesos de elaboraciones y procedencia diferente. Tovar apuesta por la calidad de dos empresas como Los Vázquez y la italiana Granarolo para ofrecer a sus clientes un mayor número de quesos de máxima calidad.
Tovar ha llegado a un acuerdo con la compañía andaluza, Los Vázquez, para distribuir 10 de sus quesos estrella. Entre ellos se encuentras los formatos untables, queso fresco y diversos quesos de cabra entre otros.
A estas nuevas referencias hay que sumarles la mozzarella, burrata y mascarpone made in Italia de la empresa líder en elaboración de productos lácteos del país italiano.
Además de todos estos nuevos productos que tienen que ver con los quesos, también hemos comenzado a distribuir 4 helados a los que no te podrás resistir este verano.
La tradicional dieta mediterránea es mundialmente conocida por sus numerosos beneficios para la salud, especialmente para el corazón. Su magia reside en su variedad de vegetales, frutas, granos enteros, frutos secos, semillas y aceite de oliva. No podemos olvidar que otro elemento fundamental de la dieta mediterránea es que va más allá de los alimentos: es un estilo de vida. Es tradición compartir las comidas con familia y los amigos, disfrutar de una copa de vino tinto y estar físicamente activo.
Estos son los principales componentes de la dieta mediterránea:
Consumo diario de vegetarles, frutas, granos enteros y grasas saludables
Consumo semanal de pescado, aves y huevos
Porciones moderadas de productos lácteos
Consumo limitado de carne roja
¡La dieta mediterránea es muy valorada a nivel mundial y no es de extrañar! Estas son las principales claves que explican su éxito:
Estacionalidad. La materia prima de la que disponemos en el mediterráneo es de temporada; son productos frescos que potencian el sabor de los alimentos y su calidad y exquisitez. Pero… ¡no es la única ventaja! A esto se le añade que los alimentos de temporada son más nutritivos y son buenos para el medio ambiente al respetar las estaciones.
Producto de calidad. La dieta mediterránea prioriza los platos compuestos por productos de calidad, cercanía y temporada, aunque su elaboración sea sencilla. Hay un gran respeto por el arte de la producción de alimentos. A cada receta se le dedica su tiempo y se rechazan productos procesados y precocinados que están cargados de azúcar y aditivos innecesarios.
Estilo de vida. En los países que conforman el mediterráneo, comer es mucho más que una necesidad vital, es una experiencia placentera. Es una forma de relajarse, olvidarse de las prisas y parar a saborear de la comida. Todo un ritual que comienza con unos aperitivos para compartir, un plato principal con un buen maridaje de vino, y nuestros exquisitos postres. Compartir esta experiencia con nuestros familiares y amigos es una manera que tenemos de disfrutar de la vida.
Sentir la comida. Otro aspecto mágico que rodea a la dieta mediterránea es su filosofía de romper con los ritmos acelerados y tener una actitud mucho más sosegada ante la ingesta. Este aspecto es especialmente beneficioso para la salud porque se asimilan los nutrientes mucho mejor.
Beneficios para la salud. Seguir una dieta mediterránea te ayudará a adoptar un patrón saludable en la forma de comer y te ayudará a disfrutar de la alimentación. Entre sus beneficios más destacados encontramos los siguientes:
Evita un envejecimiento prematuro de las células
Mejora del funcionamiento de diversos órganos, como el riñón y el corazón.
Evita sufrir diabetes debido a que una alimentación rica en hidratos de carbono complejos y aceite de oliva.
Previene la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
Mejora la esperanza devida.
Ayuda a controlar el peso e incrementar la sensación de bienestar físico.
En TOVAR ofrecemos productos de primeras marcas de la más alta calidad y en nuestra cultura empresarial la dieta mediterránea está arraigada como base de nuestra razón de ser. Nuestra experiencia y conocimiento del mercado de la hostelería nos permite asesorar a nuestros clientes con garantía de éxito y compromiso de cercanía y atención.
El solomillo de cerdo es uno de los manjares de nuestra tierra. Una carne que, por su ternura, no necesita nada más que unas vueltas a la plancha para triunfar. Pero nosotros damos un paso más allá, y os traemos una receta que te encantará: solomillo de cerdo horneado con salsa de almendras. Esta salsa alegra los platos principales y es ideal para las carnes y pescados. Además, te resultará muy fácil de preparar.
EnTOVAR ofrecemos solomillo de cerdo fresco de 400 – 500 g envasado al vacío para asegurar una correcta preservación del producto. En este enlace podrás ver nuestro catálogo de carnes frescas por si te animas a realizar la siguiente receta con los productos de más alta calidad.
Ingredientes (4 personas)
2 solomillos de cerdo
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de canela en polvo
Aceite de oliva
1 vaso de caldo de verduras
Sal
Pimienta
2 cucharadas de almendras crudas
1 ramita de laurel
Perejil
Lechugas
Preparación:
1. Dora los solomillos
Lava los solomillos, sécalos y dóralos por todos los lados en 3 cucharadas de aceite. Retíralos, salpimiéntalos y resérvalos.
2. Rehoga la cebolla
Pela las cebollas y los ajos y pícalos. Pica las almendras. Rehoga la cebolla en el mismo aceite del solomillo, 12 minutos. Añade los ajos, la canela, el laurel lavado, las almendras y 1 ramita de perejil, lavada y picada. Salpimienta, remueve y prosigue la cocción 5 minutos más.
3. Hornea la carne
Pon los solomillos en una fuente refractaria. Añade la cebolla y vierte el caldo. Mételos al horno, 20 minutos, a 180º.
4. Sirve con ensalada
Corta los solomillos en rodajas y sírvelos acompañados de la ensalada de brotes y la salsa.
Una vez finalizado esto… ¡Solo te queda disfrutar!
Tovar ha llegado a un acuerdo con la marca Food Natur para comercializar 7 de sus referencias untables 100% naturales y veganas. Nuestra empresa continúa ampliando el catálogo de productos y hemos añadido unos untables de máxima calidad.
Hummus con pimentón, untable de calabacín, quinoa y jengibre, de asadillo, de brócoli y cebolla caramelizada, untable de zanahoria, remolacha y chía, sabor sobrasada, sabor morcilla son los nuevos untables que ya están disponibles para nuestros clientes. Estos productos son saludables, naturales y 100% veganos.
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