por Tovar | Abr 19, 2024 | Alimentación
El lomo ibérico es uno de los manjares más apreciados dentro de la gastronomía española, conocido mundialmente por su sabor intenso y textura incomparable. No obstante, con la creciente popularidad de este producto, también han surgido imitaciones que buscan adoptar su esencia sin alcanzar su calidad. En este artículo, desvelaremos las claves para reconocer un lomo ibérico de calidad.
¿Qué es el lomo ibérico?
El lomo ibérico es un producto derivado del cerdo ibérico, específicamente de la raza de cerdos ibéricos criados en las dehesas de España y Portugal. Este tipo de cerdo se caracteriza por su dieta basada en bellotas durante la montanera, lo cual influye directamente en la calidad y sabor de sus carnes y derivados. El lomo ibérico se obtiene del músculo lumbar del cerdo, se adoba con especias naturales pasando por un proceso de curación que dura varios meses.
Criterios para identificar un lomo ibérico auténtico
Al buscar un lomo ibérico auténtico, la comprensión detallada de sus características distintivas es fundamental para distinguirlo de imitaciones y garantizar que se está adquiriendo un producto de alta calidad. Aquí se desarrolla un poco más cada uno de los aspectos a considerar:
Etiquetado y Trazabilidad
El sistema de etiquetado bajo la normativa europea es un indicador de la calidad y la autenticidad del lomo ibérico. Este sistema clasifica los productos según la pureza de la raza ibérica del cerdo y su alimentación, utilizando colores específicos en las etiquetas:
- Negra: Indica que el cerdo es 100% ibérico y se ha alimentado exclusivamente de bellotas. Esta es la calidad más alta, reflejando un producto premium con características sensoriales excepcionales.
- Roja, Verde, Blanca: Estos colores señalan diferentes grados de pureza racial y tipos de alimentación, desde cerdos alimentados con piensos hasta aquellos que combinan el pastoreo con suplementos.
Denominación de Origen Protegida (DOP)
El sello DOP es un certificado de calidad y origen que asegura que el lomo ibérico ha sido producido, procesado y preparado en una determinada área geográfica, usando técnicas consagradas que garantizan su singularidad:
- Garantía de Calidad: Productos con DOP cumplen con rigurosos estándares que abarcan desde la crianza del cerdo hasta su proceso de curación.
- Autenticidad de Origen: Confirma que el lomo proviene de una región específica conocida por su tradición en la producción de embutidos ibéricos.
Aspecto y Textura
La apariencia física del lomo ibérico ofrece pistas importantes sobre su calidad:
- Color y Vetas: Un color rojo profundo atravesado por vetas finas de grasa blanca indica una curación y alimentación óptimas. La grasa brillante y homogénea señala un alto contenido de ácidos grasos saludables, típicos de los cerdos alimentados con bellota.
- Textura: Debe ser firme pero no dura, con una sensación tierna y jugosa al paladar. La grasa debe derretirse suavemente, lo que contribuye a una experiencia gustativa.
Aroma y Sabor
El perfil sensorial del lomo ibérico es posiblemente su característica más distintiva y celebrada:
- Aroma: Un olor complejo y penetrante que evoca notas de bellota, hierbas y el entorno natural en el que se crió el cerdo. Este aroma se intensifica y se vuelve más sofisticado durante el proceso de curación.
- Sabor: Rico y persistente, el sabor del lomo ibérico debe equilibrar a la perfección la dulzura sutil de la bellota con la intensidad de la carne curada. Un retrogusto prolongado y agradable es indicativo de una alta calidad.
Tener en cuenta estas características al elegir un lomo ibérico, ayuda a los consumidores a disfrutar de un producto auténtico que presenta lo mejor de la gastronomía española, con un distinguido sabor y calidad.
Importancia de un distribuidor o proveedor
La elección de un distribuidor o proveedor de lomo ibérico de confianza es tan importante como conocer las características del producto. Un buen distribuidor garantiza la trazabilidad y calidad del lomo ibérico, ofreciendo productos que no solo cumplen con todas las normativas de calidad, sino que también respetan las tradiciones de producción.
Consejos para una compra segura
- Investigue a su proveedor: Conozca la reputación del distribuidor o proveedor de lomo ibérico. Empresas como Josetovarsl se han ganado el respeto de consumidores como profesionales por su compromiso con la calidad y la autenticidad.
- Lea las etiquetas cuidadosamente: Las etiquetas ofrecen información valiosa sobre la procedencia, la alimentación del cerdo y el proceso de curación del lomo. Asegúrese de entender lo que está comprando.
- Consulte opiniones y recomendaciones: Las opiniones de otros consumidores pueden ofrecer perspectivas importantes sobre la calidad del producto y la fiabilidad del distribuidor.
El lomo ibérico es más que un simple embutido; es una experiencia gastronómica que refleja la riqueza de la tradición culinaria ibérica. Distinguir un producto de calidad de imitaciones requiere atención al detalle, conocimiento y, a menudo, la guía de un distribuidor o proveedor lomo ibérico de confianza. En Jose Tovar, estamos comprometidos con la excelencia y la autenticidad, ofreciendo solo lomo ibérico que cumple con los más altos estándares de calidad. Te invitamos a descubrir el verdadero sabor del lomo ibérico.
por Tovar | Mar 13, 2024 | Alimentación
La trazabilidad alimentaria se ha convertido en un concepto clave dentro de la industria alimentaria global, enfatizando la importancia de seguir el recorrido de los alimentos desde su origen hasta el consumidor final. Este proceso no solo garantiza la seguridad alimentaria sino que también fortalece la confianza del consumidor en los productos que elige. A través de este artículo, descubriremos qué es la trazabilidad alimentaria, su importancia y cómo se implementa en el sector.
¿Qué es la Trazabilidad Alimentaria?
La trazabilidad alimentaria se refiere al proceso de seguir el movimiento de los alimentos a través de todas las etapas de producción, procesamiento y distribución. Esto incluye todo, desde el origen de los ingredientes hasta el producto final que llega a los consumidores. El objetivo es garantizar que, en caso de un problema de seguridad alimentaria, se pueda rastrear rápidamente el origen del problema para implementar las acciones correctivas necesarias.
Importancia de la Trazabilidad Alimentaria
Seguridad Alimentaria
La razón más obvia por la que la trazabilidad alimentaria es importante es la seguridad alimentaria. En caso de contaminación o brote de enfermedades transmitidas por alimentos, una trazabilidad efectiva permite a los distribuidores de alimentación al por mayor y a las autoridades sanitarias identificar rápidamente la fuente del problema y retirar los productos afectados del mercado, protegiendo así la salud pública.
Confianza del Consumidor
Los consumidores son cada vez más conscientes de lo que comen y de dónde provienen sus alimentos. La trazabilidad alimentaria promueve la transparencia en la cadena de suministro, lo que aumenta la confianza del consumidor en la seguridad y calidad de los alimentos que compra.
Gestión de la Cadena de Suministro
Para los distribuidores de alimentación al por mayor, la trazabilidad alimentaria es fundamental para gestionar eficazmente la cadena de suministro. Permite un mejor control de inventario, optimización de las operaciones de producción y reducción de desperdicios, ya que los productos pueden ser rastreados y movidos de manera más eficiente.
Cumplimiento Regulatorio
A nivel mundial, hay cada vez más regulaciones que exigen la trazabilidad de los alimentos. Los distribuidores de alimentación al por mayor deben cumplir con estas regulaciones para operar legalmente, lo que hace que la trazabilidad no solo sea una buena práctica, sino un requisito obligatorio.
Sostenibilidad
La trazabilidad alimentaria también juega un papel importante en la promoción de prácticas sostenibles dentro de la industria alimentaria. Al poder rastrear el origen de los alimentos, los distribuidores pueden optar por productos que provienen de fuentes responsables, apoyando así la agricultura sostenible y la pesca responsable.
Implementación de la Trazabilidad Alimentaria
La implementación efectiva de la trazabilidad alimentaria requiere el compromiso de todos los actores de la cadena de suministro, desde los productores hasta los distribuidores de alimentación al por mayor y minoristas. Esto implica la adopción de tecnologías como el código de barras, RFID (Identificación por Radiofrecuencia) y sistemas de información que permiten el seguimiento detallado de los productos a lo largo de todo el proceso.
La trazabilidad alimentaria, destacada por Jose Tovar, es esencial en la industria alimentaria para garantizar la seguridad alimentaria, fomentar la confianza del consumidor, optimizar la gestión de la cadena de suministro, cumplir con regulaciones y promover la sostenibilidad. Su implementación efectiva, a través de tecnologías avanzadas, permite un seguimiento detallado desde el origen hasta el consumidor final, protegiendo la salud pública y apoyando prácticas responsables en la producción y distribución de alimentos.
por Tovar | Feb 21, 2024 | Alimentación
El jamón ibérico es uno de los manjares más apreciados en la gastronomía mundial, y su calidad está directamente influenciada por el proceso de curado. Los proveedores de jamón ibérico son conscientes de que cada etapa en la elaboración de este producto es crucial para garantizar su sabor, textura y calidad. Este artículo indaga cómo las condiciones de curado afectan la calidad del jamón ibérico y qué aspectos deben considerar tanto consumidores como proveedores para asegurar la excelencia de este producto.
¿Qué papel desempeña un proveedor de jamón ibérico?
Los proveedores de jamón ibérico desempeñan un papel crucial más allá de la mera distribución, actúan como guardianes de una tradición y calidad centenarias. Estos especialistas seleccionan meticulosamente jamones procedentes de cerdos ibéricos criados en condiciones particulares, enfocándose en cada detalle que contribuye a la excelencia del producto final. El proceso de curado del jamón ibérico, esencial para conferir su distintivo sabor, aroma y textura, requiere un período que varía entre 24 y 48 meses, dependiendo del tipo de jamón. En particular, el jamón ibérico de bellota, altamente valorado por su calidad superior, se somete a un proceso de curación que comienza en los 36 meses y puede extenderse hasta más de 48 meses para ejemplares seleccionados, siempre asegurando que el jamón cumpla con un peso mínimo de 7 kg. La responsabilidad de los proveedores es fundamental para asegurar la adherencia a los estándares más exigentes durante este prolongado proceso, garantizando que cada pieza refleje el legado y la excelencia del jamón ibérico.
La Importancia del Clima en el Curado
El clima es un factor determinante en el proceso de curado del jamón ibérico. Las condiciones ideales de humedad y temperatura son esenciales para un curado adecuado. Los proveedores de jamón ibérico suelen ubicarse en regiones con climas específicos que favorecen este proceso, como las áreas de Guijuelo, Jabugo y Extremadura en España. Un clima que alterne entre frío y seco permite que el jamón madure lentamente, desarrollando así su sabor y textura característicos.
El Tiempo de Curado y su Efecto en la Calidad
El tiempo de curado es otro aspecto crucial que los proveedores de jamón ibérico deben gestionar con precisión. Un curado más prolongado permite que el jamón desarrolle un sabor más intenso y una textura más delicada. Sin embargo, un tiempo excesivo de curado puede resultar en un producto demasiado seco. Los proveedores deben encontrar el equilibrio adecuado para cada pieza, asegurando que el jamón alcance su punto óptimo de maduración.
Técnicas de Curado Tradicionales vs Modernas
A lo largo del tiempo, el arte del curado del jamón ibérico ha visto una evolución significativa, con proveedores eligiendo entre mantener la tradición o abrazar la innovación tecnológica. Entre las técnicas tradicionales, el proceso de curado se realiza en secaderos naturales, donde el jamón se expone al aire libre, permitiendo que el clima y las estaciones del año influyan directamente en su maduración. Esta metodología artesanal incluye también el uso de sal marina para preservar la carne, seguido de un periodo de reposo que puede extenderse por varios años, dependiendo del producto final deseado.
Por otro lado, las técnicas modernas de curado se benefician de la tecnología para simular estas condiciones ambientales en un entorno controlado. Esto incluye el uso de cámaras climatizadas que ajustan la temperatura, humedad y ventilación para replicar el proceso natural de curado, pero con una precisión y consistencia que solo la tecnología puede ofrecer. Algunos proveedores incluso utilizan análisis de datos y sensores para monitorear el proceso y asegurar que cada jamón se cure de manera óptima.
Ambos métodos buscan preservar la calidad y las características distintivas del jamón ibérico. Sin embargo, las diferencias en el proceso pueden llevar a variaciones en sabor y textura; mientras que el método tradicional puede resultar en un producto con matices más complejos debido a la influencia del entorno natural, el método moderno ofrece uniformidad y control sobre el resultado final. Ambas aproximaciones reflejan el compromiso con la excelencia y la preservación de la identidad única del jamón ibérico.
La calidad excepcional del jamón ibérico, un tesoro de la gastronomía, es el resultado de un meticuloso proceso de curado, influenciado por factores como el clima y la duración del curado, así como por la elección entre técnicas de curado tradicionales y modernas. Los proveedores, verdaderos custodios de esta tradición, desempeñan un papel vital, asegurando que cada etapa contribuya a la excelencia del producto final. En este contexto, Jose Tovar se destaca por su compromiso con la calidad, ofreciendo jamón ibérico que refleja el legado y la excelencia de este arte culinario. Descubre la diferencia que hace la experiencia y pasión de Jose Tovar en cada pieza de jamón ibérico.
por Tovar | Ene 12, 2024 | Alimentación
En el vibrante escenario gastronómico de Murcia, donde la frescura de los ingredientes es clave para la excelencia culinaria, la elección de proveedores de congelados desempeña un papel crucial. Optimizar la cadena de suministro con la selección adecuada de proveedores no solo garantiza la calidad de los alimentos, sino que también contribuye al éxito y la eficiencia operativa de restaurantes, hoteles y negocios afines. ¿Cómo puedes asegurarte de elegir los proveedores de congelados adecuados en Murcia? Descubre los aspectos clave que debes considerar para fortalecer tu cadena de suministro y ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales.
Importancia de los Proveedores de Congelados en Murcia
Los proveedores de alimentos congelados en Murcia desempeñan un papel esencial en la escena culinaria local. Suministran ingredientes para una variedad de platos , preservando la frescura y calidad de los alimentos. En una región que valora la autenticidad y el sabor de su gastronomía, estos proveedores son clave para mantener los estándares culinarios. Entender su importancia contribuye a apreciar la diversidad y calidad de los alimentos en la comunidad.
Claves para una Cadena de Suministro Exitosa
- Diversidad de Productos: Cuando buscas proveedores de congelados en Murcia, la diversidad de productos es fundamental. Asegúrate de elegir un proveedor que ofrezca una amplia gama de opciones, desde frutas y verduras hasta productos del mar y carnes congeladas. Esta variedad te permite personalizar tu oferta gastronómica y mantener la frescura en cada plato.
- Calidad y Proceso de Congelación: La calidad de los productos congelados depende en gran medida del proceso de congelación. Opta por proveedores que utilicen tecnologías de congelación avanzadas para preservar la textura y el sabor original de los alimentos. Un proceso de congelación rápido y eficiente es esencial para mantener la frescura y la calidad nutricional.
- Certificaciones y Cumplimiento Normativo: La seguridad alimentaria es una prioridad en cualquier negocio culinario. Asegúrate de que tus proveedores de congelados en Murcia cumplan con las normativas y posean certificaciones que respalden la calidad e inocuidad de sus productos. Esto no solo garantiza la tranquilidad en tu cocina, sino que también construye la confianza del cliente.
Beneficios de Elegir los Proveedores de Congelados Correctos
Al seleccionar proveedores de congelados confiables, aseguras una consistencia en la calidad de tus platos, proporcionando a tus clientes una experiencia gastronómica inigualable en cada visita. Esta uniformidad en frescura y sabor se convierte en la base de la fidelidad del cliente. Además, la elección acertada de proveedores no solo implica calidad, sino también eficiencia operativa. Proveedores confiables ofrecen opciones que se ajustan a tu presupuesto, optimizando costos sin comprometer la calidad, lo que contribuye a la rentabilidad y sostenibilidad financiera de tu negocio. En un mundo gastronómico en constante evolución, los proveedores de congelados en Murcia deben demostrar flexibilidad y capacidad para adaptarse a las tendencias y demandas cambiantes del mercado. Optar por proveedores con estas características facilita la colaboración en la creación de nuevas propuestas gastronómicas.
Preguntas Clave para la Elección del Proveedor Perfecto
Además de lo mencionado anteriormente, también existen una serie de preguntas que puedes abordar con tu proveedor de congelados.
- ¿Cuál es la variedad de productos que ofrecen?
- ¿Cuáles son sus procesos de congelación y cómo garantizan la calidad?
- ¿Poseen certificaciones y cumplen con las normativas de seguridad alimentaria?
- ¿Cómo gestionan la logística y la entrega para garantizar la frescura de los productos?
- ¿Tienen experiencia en atender a negocios similares en la región?
La elección de proveedores de congelados en Murcia va más allá de la transacción comercial; se trata de construir relaciones sólidas que contribuyan al éxito sostenible de tu negocio gastronómico. Desde la diversidad de productos hasta la consistencia en la calidad y la adaptabilidad a las demandas del mercado, cada elección impacta directamente en la experiencia del cliente y en la eficiencia operativa. Así que, al optimizar tu cadena de suministro con proveedores de congelados confiables, estás sentando las bases para un viaje culinario exitoso en la próspera escena gastronómica de Murcia.
por Tovar | Dic 13, 2023 | Alimentación
El jamón ibérico, con su sabor único y textura exquisita, es una delicia culinaria que alegra cualquier celebración. Sin embargo, la elección del proveedor adecuado es crucial para garantizar una buena experiencia gastronómica. En este artículo, te guiaremos a través de los aspectos clave para seleccionar el mejor proveedor de jamón ibérico y hacer de tus celebraciones momentos inolvidables.
Conociendo la Variedad del Jamón Ibérico
Existen diferentes variedades de jamón ibérico, como el bellota, cebo de campo y cebo, cada una ofreciendo una experiencia única en términos de sabor y calidad. El jamón bellota se distingue por ser de cerdos alimentados con bellotas, proporcionando un sabor intenso y notas aromáticas distintivas. Por otro lado, el cebo de campo proviene de cerdos alimentados con piensos naturales, y el cebo se caracteriza por una alimentación más convencional. Conoce las características de cada tipo para tomar la decisión adecuada. Aquí puedes ver a modo resumen las diferentes características:
Jamón Bellota:
- Proviene de cerdos alimentados con bellotas.
- Ofrece un sabor intenso y notas aromáticas distintivas.
- La alimentación natural con bellotas contribuye a la calidad y singularidad del producto.
Jamón Cebo de Campo:
- Proviene de cerdos alimentados con piensos naturales en campos abiertos.
- Ofrece un sabor equilibrado y características propias de la crianza en libertad.
- La alimentación con piensos naturales aporta matices particulares al jamón.
Jamón Cebo:
- Proviene de cerdos alimentados con una dieta más convencional.
- Ofrece un sabor tradicional y es una opción más accesible.
- La alimentación convencional da como resultado un jamón de calidad, aunque con características distintas.
La Denominación de Origen protege la calidad y autenticidad del jamón ibérico, siendo crucial buscar proveedores que ofrezcan productos con certificación de Denominación de Origen. Esto garantiza que el jamón proviene de regiones específicas con una rica tradición en la producción, respaldando la autenticidad y excelencia del producto que llega a tu mesa. Con esta información, podrás elegir el jamón ibérico que mejor se adapte a tus preferencias y expectativas.
Características del Jamón y Proceso de Curación
La calidad de la pata del jamón no solo es estética, sino que influye directamente en su sabor y textura. Busca proveedores que ofrezcan jamones con patas delgadas y pezuñas negras, ya que estos son indicativos de una raza ibérica pura. Estas características específicas garantizan que el jamón provenga de cerdos criados según las tradiciones más auténticas.
Además, el tiempo de curación es un factor determinante en la calidad del jamón ibérico. Un mayor tiempo de curación no solo refleja el cuidado y la dedicación en el proceso, sino que también se traduce en una mayor intensidad de sabor y una textura más rica. Antes de realizar tu compra, asegúrate de conocer este dato, ya que te permitirá seleccionar un jamón que se ajuste a tus preferencias y expectativas, garantizando una experiencia culinaria excepcional.
Proceso de Producción y Transparencia del Proveedor
La forma en que se crían los cerdos ibéricos afecta directamente el sabor del jamón. Los proveedores que siguen métodos tradicionales de crianza, como la montanera, donde los cerdos se alimentan de bellotas, suelen ofrecer productos de alta calidad. El proveedor ideal proporcionará información detallada sobre el proceso de producción, el origen de los productos y los métodos de crianza. La transparencia es clave para garantizar la autenticidad y calidad del jamón ibérico.
Considerando el Presupuesto y las Ofertas Especiales
Al comparar los precios ofrecidos por diferentes proveedores, es importante tener en cuenta que la calidad tiene su precio. Aunque la tentación de optar por precios más bajos puede ser fuerte, es crucial considerar que un precio excesivamente bajo podría indicar productos de menor calidad. La calidad del jamón ibérico está directamente vinculada a factores como la crianza, la alimentación de los cerdos y el tiempo de curación, por lo que es esencial evaluar estos aspectos al tomar decisiones de compra.
Por otro lado, muchos proveedores ofrecen ofertas especiales o descuentos en determinadas épocas del año. Aprovechar estas oportunidades no solo te permite acceder a productos de alta calidad, sino que también te ofrece la posibilidad de obtenerlos a precios más accesibles. Estar atento a estas promociones puede ser beneficioso para tu presupuesto sin comprometer la calidad del producto.
Al elegir el mejor proveedor de jamón ibérico, como Jose Tovar, es fundamental conocer las distintas variedades disponibles, como el bellota, cebo de campo y cebo, cada una ofreciendo experiencias únicas en sabor y calidad. La Denominación de Origen certifica la autenticidad del producto, siendo esencial buscar proveedores con esta certificación. Además, la calidad de la pata y el tiempo de curación son aspectos cruciales, y conocer el proceso de cría, como la montanera, añade valor. Considera tu presupuesto y aprovecha ofertas especiales para disfrutar de un jamón ibérico excepcional a precios accesibles.
por Tovar | Nov 3, 2023 | Alimentación
En la región de Murcia, disfrutamos de una rica tradición culinaria basada en productos frescos y sabrosos. Uno de los pilares fundamentales de esta tradición es el pescado y el marisco, que desempeñan un papel destacado en nuestra dieta mediterránea. Para mantener viva esta herencia gastronómica y promover la economía local, es fundamental apoyar a los proveedores locales de pescado y marisco en Murcia. En este artículo, te enseñaremos por qué es importante respaldar a estos proveedores y cómo todos podemos contribuir a ello.
Los Tesoros del Mar en Nuestra Puerta
Murcia, con su costa bañada por el mar Mediterráneo, es conocida por su rica tradición culinaria basada en pescados y mariscos frescos. Este mar nos ofrece una amplia variedad de pescados y mariscos frescos. Sin embargo, a menudo, no apreciamos completamente la riqueza que tenemos a nuestra disposición. Comprando productos del mar localmente, contribuimos a mantener la pesca sostenible y aseguramos que las generaciones futuras puedan disfrutar de estos manjares marinos.
Frescura y Calidad Insuperables
Una de las principales ventajas de apoyar a los proveedores locales de pescado y marisco es la frescura y calidad de los productos. Cuando compramos pescado, en concreto marisco local, estamos adquiriendo alimentos que se han capturado en nuestras aguas recientemente. Esto significa que llegan a nuestras mesas en su mejor momento, manteniendo su sabor y textura inigualables. En cambio, los productos importados a menudo atraviesan largos viajes y procesos de congelación, lo que puede afectar negativamente su calidad.
Fomento de la Economía Local
El apoyo a los proveedores locales de pescado y marisco también es una forma de fomentar la economía de nuestra región. Cuando compramos productos del mar a nivel local, estamos contribuyendo al bienestar de nuestros pescadores, así como a los pequeños comerciantes y restaurantes que dependen de estos ingredientes frescos. Este apoyo se traduce en empleos locales con un mayor dinamismo económico en nuestra comunidad.
Reducción de la Huella Ecológica
Otra razón para respaldar a los proveedores locales de pescado y marisco es la reducción de la huella ecológica. La importación de productos del mar a menudo implica largos viajes en barco o avión, lo que genera una gran cantidad de emisiones de carbono. Al optar por productos locales, reducimos la distancia que los alimentos deben recorrer para llegar a nuestras mesas. Esto tiene un impacto positivo en el medio ambiente al disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y promover una mayor sostenibilidad.
Apoyar a los proveedores locales de pescado y marisco en Murcia no solo preserva nuestra rica herencia culinaria basada en productos frescos y sabrosos, sino que también contribuye a la pesca sostenible y garantiza la frescura y calidad de los alimentos que disfrutamos. Además, este respaldo fortalece la economía local, generando empleos y promoviendo un mayor dinamismo económico en nuestra comunidad. Al optar por productos del mar locales, reducimos la huella ecológica al minimizar las emisiones de carbono relacionadas con la importación. Una forma de apoyar esta causa es eligiendo proveedores locales, como José Tovar, y disfrutando de los tesoros del mar directamente en nuestras mesas
