por Tovar | Feb 2, 2022 | Recetas
En Tovar se nos ocurren muchísimas recetas deliciosas que preparar con pasta, pero hoy hemos elegido una opción más atrevida y para todos los gustos. Los espaguetis negros tienen una presentación y color muy llamativos para empezar a comer a través de la vista. Las vieiras y las gambas le dan un toque muy especial. ¿Quieres sorprender a tu paladar e innovar con un sabroso plato de pasta con sabor a mar?
¡Sigue nuestros pasos!
Ingredientes (4 personas)
- 500 g de espaguetis negros/a la tinta
- 12 unidades de vieiras
- 12 unidades de gambas
- 8 cucharaditas de tomate frito
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 100 g de guisantes
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
- Descongela las gambas y, al pelarlas, echa las cáscaras y las cabezas en una olla con sal y agua. Pon el fuego a intensidad alta y espera a que rompa a hervir.
- Una vez esté hirviendo, introduce los 500g de pasta negra en el agua y déjala cocer el tiempo que indique el paquete.
- Mientras tanto, pela y pica la cebolla y el ajo y rehoga ambas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Una vez esté pochada la cebolla y el ajo, incorpora un chorrito de vino blanco y espera hasta que se evapore.
- Agrega los guisantes y el tomate frito, baja la intensidad del fuego y deja cocinar todo junto durante unos minutos.
- En otra sartén, cocina a parte las vieiras y las gambas previamente peladas. Salpimiéntalas con un poco de aceite.
- ¡Ya casi está! Una vez tengas la pasta escurrida, mézclala bien con las verduras.
- Por último, sirve una ración en un plato y añade 2-3 vieiras y 2-3 gambas por persona.
Lo que más nos gusta de esta receta es que es muy versátil. Puedes prepararla con vieiras y gambas, pero también con sepia, calamar, pulpo, merluza, bacalao… en definitiva, el pescado que más te guste. En nuestro catálogo de pescados y mariscos encontrarás todo tipo de productos de la más alta calidad: gamba roja, gamba pelada, sepia limpia, calamar, pulpo, zamburiñas… ¡y mucho más! Puedes consultarlo a través de nuestra web.
Receta extraída de ¡H! Cocina.
por Tovar | Ago 25, 2021 | Recetas
Entre el amplio catálogo de especies marinas, el protagonista de esta receta, el pez de San Pedro, no es de los más difíciles de ver pero tampoco es un habitual. Tiene fama de ser adquirido para darse un buen capricho y homenaje; su fina y blanca carne, tersa, suave al paladar y a la vez muy sabrosa convierte este pescado en uno de los más aclamados. Cocinar pescado al horno puede parecer muy fácil, ahora bien, hay que tener en cuenta los tiempos de horneado para que quede tierno, y prestar atención al resto de ingredientes para que todos estén en su punto cuando lleguen al plato.
Os invitamos a que realicéis con nosotros esta receta de Gallo San Pedro con pimiento asado y patata a la mostaza, una delicia de la gastronomía mediterránea.
Ingredientes (4 personas)
- 1 Gallo de San Pedro
- 4 Patatas blancas
- 1 Pimiento rojo
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En primer lugar, colocamos el pimiento en una bandeja apta para horno, añadimos un chorro de aceite y sal y lo asamos a 200ºC durante 30-40 minutos. Reservamos hasta que se enfríe.
- Pelamos el pimiento y lo cortamos en tiras. Al asarlo, el pimiento desprende un jugo que reservaremos para bañar el gallo.
- Hacemos el puré de patatas con mostaza. Pelamos, troceamos y hervimos las patatas en una olla con agua. Cuando estén blandas, las colamos y chafamos con un tenedor. Le añadimos sal, aceite y una cucharada de mostaza. Mezclamos bien y reservamos.
- Preparamos el gallo. Cuando tengamos los lomos, los salpimentamos y ponemos al fuego una sartén para marcar únicamente la parte de la piel. De esta forma conseguimos que se quede bien crujiente.
- Una vez listo, cogemos una bandeja para horno y en ella colocamos el puré de patatas como base y los lomos de gallo con la piel hacia arriba. Lo dejamos cocinar durante 5 minutos a 200ºC.
- Emplatamos poniendo el puré de patata con mostaza, el pimiento encima y el gallo apoyado en estos. Para terminar el plato picaremos un poquito de perejil y rociaremos con el jugo del pimiento que hemos reservado previamente.
Como puedes ver, la elaboración de la receta no es nada laboriosa y los ingredientes se pueden adquirir con facilidad. En TOVAR, ofrecemos un amplio catálogo de pescados y mariscos, tanto frescos como congelados, donde encontrarás filetes de Gallo San Pedro ya limpios y listos para cocinar. Con ellos conseguirás un resultado muy sabroso.
¡Manos a la obra!
Receta extraída de CanalCocina.es
por Tovar | May 17, 2021 | Recetas
Este manjar tradicional es una de las joyas de la gastronomía vasca. El “pil pil” es una salsa que se realiza al cuajarse los jugos del bacalao y el aceite cuando se cocina este. El resultado de la gelatina que suelta el bacalao al freírse crea una salsa deliciosa. El encanto de este plato es que tan solo necesita 4 ingredientes: bacalao desalado, aceite de oliva virgen extra, ajo y guindilla. Nosotros vamos a añadirle unas hogazas de pan para darle más condimento… ¡Atento!
Ingredientes (6 personas):
- Bacalao desalado …. 300 g
- Aceite de oliva virgen extra …. 1 litro
- Cabeza de ajos …. 3
- Guindilla al gusto
- Pan de hogaza duro, dos rebanadas
Preparación:
- El primer paso de todos será pelar, cortar y freír los ajos en aceite caliente. Asegúrate de que el fuego sea flojo para que los ajos se tuesten y no se quemen. Un consejo de cocina: echa dos rebanas de pan dura al aceite y retira unos minutos antes para terminar de tostar los ajos. Dejar reposar hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, limpiamos y descamamos los lomos de bacalao, les quitamos las espinas que pudieran tener y los igualamos en altura con un cuchillo para evitar que haya trozos que salgan mucho por encima del aceite.
- Colocamos el pescado en una cazuela de barro. Si no disponéis de gas y tenéis que hacerlo en cocina de inducción os valdrá también una cazuela baja de hierro fundido.
- Colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, y le vamos añadiendo el aceite aromatizado sin los ajos por encima.
- Colocamos la cazuela al fuego y llevamos el conjunto hasta casi que empiece a hervir. Tapamos con una tapa de madera y dejamos reposar durante cinco minutos. Repetimos esta operación dos veces más. En total tres calentones y 15 minutos de reposo en tandas de cinco minutos.
- Cuando pase el tiempo pinchamos el pescado para saber si ya está hecho. Si es así observamos que no se haya soltado mucha agua al aceite. En el caso de que la hubiera, podemos quitarle ese exceso de agua retirándola con una jeringuilla
- Removemos la cazuela fuera del fuego, haciendo como medias circunferencias. A medida que se va templando el aceite se va ligando la salsa.
- Una vez ligada toda la salsa, ponemos de nuevo al fuego y cuando comience a borbotear ya tenéis vuestro pil pil.
Y… ¡listo! Una vez tengamos el pil pil, servimos la ración de bacalao acompañado de unos filetes de ajo y guindilla.
Truco: para ligar las salsas más rápido, podéis utilizar el método del colador. Para eso retiráis las tajadas de bacalao y vais haciendo círculos en el aceite con un colador. A medida que transcurre este movimiento la salsa se va ligando.
En TOVAR ofrecemos lomos de bacalao congelados que conservan su calidad óptima. En este enlace podrás ver nuestro catálogo de pescados y mariscos por si te animas a realizar la receta con los productos de más alta calidad.
Receta extraída de Directo Al Paladar.
