Receta: Rin-ran de bacalao al estilo murciano

Receta: Rin-ran de bacalao al estilo murciano

El rin-ran es un guiso de atún con patatas y pimientos originario de la Sierra de Cazorla y de Jaén, un plato que existe en muchas versiones cuya tradición también se entienda hasta la Alpujarra y la Región de Murcia. Hoy os traemos la variante murciana de este guiso que tan solo parte de tres ingredientes: bacalao, cebolla y ñoras. Este plato es perfecto para servir de aperitivo tanto en frío como en caliente.

¡Sigue estos sencillos pasos!

Ingredientes (4 personas)

  • 1 cebolla blanca o dulce grande
  • 4 ñoras o pimiento choricero seco
  • 300g bacalao desalado limpio
  • 1 Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Partimos con 300g de bacalao desalado, limpio y desmigado. En caso contrario, habrá que desalarlo adecuadamente con al menos 24 horas de antelación, cambiando el agua fría cada 4-6 horas. Retirar la piel y las espinas.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en pequeños cubos y la dejamos a remojo unos minutos en agua fría con sal. Escurrimos y reservamos.
  • Tostamos las ñoras en una sartén con un poco de aceite. Deben quedan doradas y oscurecidas, pero con cuidado de que no se quemen. Cuando se inflen y adquieran una textura más tierna, las retiramos del fuego, las dejamos enfriar y las picamos.
  • En la misma sartén tostamos el bacalao a fuego alto para que pierda el agua que pueda tener. Añadimos las ñoras y cocinamos durante 5 minutos.
  • Incorporamos la cebolla, lo removemos todo bien y lo dejamos cocinar unos 5-10 minutos más.
  • Mezclamos con abundante aceite de oliva y zumo de limón y probamos el punto de sal. Se puede añadir también un pimiento seco picante o una pizca de pimentón picante, para hacer una variante picajosa del plato.

Es tradición en Murcia servir el rin-ran acompañado de pan tostado para tomar como tapa o de aperitivo. También es común repartirlo en cazuelitas por la mesa para tomar como ensalada, o mojando pan, acompañado de unas aceitunas o huevo.

El bacalao en salazón es, como todo producto del mar, una inmensa fuente de salud por su baja cantidad en grasas y su gran aporte de proteínas animales, vitaminas y sales minerales. Una receta que precisa de pocos ingredientes y que se pueden adquirir con facilidad.

En TOVAR ofrecemos lomos y filetes de bacalao congelados que conservan su calidad óptima. En este enlace podrás ver nuestro catálogo de pescados y mariscos por si te animas a realizar la receta con los productos de más alta calidad.

Receta extraída de Directo Al Paladar.

¿Qué es la alimentación intuitiva y cómo puedo practicarla?

¿Qué es la alimentación intuitiva y cómo puedo practicarla?

La alimentación intuitiva se ha convertido en un movimiento que ha ganado un gran número de seguidores. Tiene como objetivo suavizar las “normas” alimentarias establecidas y retomar la comunicación con nuestro cuerpo, es decir, escuchar sus necesidades reales. Por lo tanto, este método propone comer de todo (priorizando lo saludable) basándonos en nuestra hambre real y saciedad.

¿Esto significa que podemos comer lo que nos dé la gana sin ningún tipo de control y descuidar nuestra salud? ¡No! Significa cambiar aquellos hábitos alimentarios que están condicionados por la costumbre, por el entorno o por la publicidad y centrarnos en atender a las propias señales de nuestro cuerpo.

4 principios de la alimentación intuitiva

Comer según tus señales de hambre y saciedad

Uno de los mandamientos principales de la alimentación intuitiva es prestar especial atención a estas señales: ¿Tengo hambre?, ¿Qué me apetece comer?, ¿Cuánta cantidad le apetece a mi cuerpo comer?, ¿Estoy ya saciado? etc. Este tipo de preguntas se responden conectando con nuestras necesidades reales y comer cuando estás físicamente hambriento y terminar cuando estás satisfecho y saciado, no cuando estés muy lleno.

Fuera prohibiciones

¡Olvídate de las reglas y date permiso para comer lo que te apetezca! La alimentación intuitiva deja ir las reglas alimenticias que te dicen qué no debes comer, cuánto puedes comer, a qué horas debes comer o qué tipo de comidas no ingerir a partir de ciertas horas. Este método defiende no tener reglas, pero sí tomar decisiones conscientes y respetuosas con nuestra salud.

Descubrir el factor de la satisfacción

Haz de tus comidas una experiencia consciente y placentera. Siéntate, relájate, mastica despacio, saborea la comida… ¡Y olvídate de lo demás! 

Tu salud es lo más importante

Comer es una necesidad fisiológica que necesitamos para vivir y estar sanos. Cuida tu salud con una alimentación y estilo de vida que cuide tanto el ámbito mental como físico. ¡Ambos son igual de importantes!

Consejos para practicar la alimentación intuitiva

  • Empieza eliminando de tu vida las costumbres de comer porque “es hora”, por estrés, ansiedad o simplemente porque hay comida delante y los demás están comiendo. Tu cuerpo solo necesita la confianza de que puede tener acceso suficiente a una buena alimentación en todo momento.
  • Elimina de tu vida los libros y cuentas de redes sociales que promocionan las dietas prohibitivas y la pérdida de peso a costa de tu salud. En cambio, sigue cuentas que compartan mensajes más positivos y compasivos.
  • Deja de catalogar los alimentos como “buenos” o “malos”. Ningún alimento tiene el superpoder de hacer que una persona esté sana, al igual que ningún otro alimento tiene el poder de hacerte enfermar. Prohibir alimentos solo desencadenará antojos incontrolables y es probable que acabes comiendo en exceso.
  • Es aconsejable realizar pausas en mitad de las comidas y consultar con nuestros cuerpos: ¿Cómo sabe la comida? ¿Me está gustando? ¿Cuánto me está llenando?
  • Separa las emociones de la comida. Bien es cierto que la alimentación emocional es muy común y está muy normalizada; comer por aburrimiento, por estrés, por tristeza…etc. Distinguir entre el hambre emocional y la auténtica hambre fisiológica es unas de las claves de la alimentación intuitiva.

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