por Tovar | May 21, 2023 | Alimentación
El jamón es uno de los productos típicos de España y uno de los más codiciados. Además, es uno de los grandes atractivos gastronómicos del país, lo que atrae a muchos turistas a probar este plato típico.
Es por esto, por lo que es fundamental saber reconocer cuando un jamón ibérico es bueno.
Lo primero que debemos saber es que el buen sabor de un jamón depende eso gran medida de la alimentación que haya tenido el animal durante su crianza. Por tanto, es posible diferenciar entre jamón de bellota 100% o jamón ibérico 50% de cebo. De esta forma, es fundamental saber qué tipo de jamón estamos buscando para saber cuánto puede costarnos el jamón que queremos.
Consejos para identificar la calidad del Jamón
Ahora vamos a hablar de algunos consejos concretos que nos ayudarán a identificar un buen jamón:
- La etiqueta del jamón y la brida: en ella aparecerá el tipo de alimentación que ha tenido el animal durante todo su proceso de crecimiento, además de la procedencia del animal.
- La forma de la pata: en muchas ocasiones, pensamos que un jamón es mejor cuanto mayor es la pata y mayor cantidad de carne tiene, pero la realidad es que lo que determina la calidad de un jamón es la forma que tiene su pata más que su peso. Para que un jamón sea bueno, debe tener una formado alargada de alrededor de 85-95 centímetros y que la caña del jamón sea fina, es decir, unos 4-5 centímetros. Además, un dato importante y que tenemos que tener en cuenta es la forma de la pezuña, es decir, la pezuña, aunque en la mayoría sea negra, tiene que tener una forma redondeada. Si es así, significa que el cerdo se ha criado en el campo y eso es garantía de que el jamón es bueno; por lo que, si la forma no es redondeada quiere decir que seguramente el animal no ha sido cuidado en el campo.
- El tocino: este puede ser uno de los aspectos fundamentales para identificar un buen jamón ibérico. Si el tocino es difícil de cortar y está duro, significa que el animal ha sido alimentado con un pienso de baja calidad, por lo que, el jamón no es de buena calidad, ya que, como hemos visto antes, la alimentación es una de las claves para diferenciar la calidad de un jamón. Si el tocino es blando tu jugoso, significa que el animal ha sido alimentado con alimentos buenos y de calidad y, por tanto, el jamón es de calidad
por Tovar | May 16, 2023 | Actualidad, Alimentación
Actualmente, es muy habitual en los hogares la práctica de congelar alimentos, sin embargo, siguen existiendo ciertas dudas sobre este método y si es sano o todo lo contrario.
Congelar los alimentos es una práctica totalmente saludable y sencilla, que, además, aporta múltiples ventajas siempre que se haga de la manera correcta. Por ello, a continuación te exponemos las ventajas de la congelación de alimentos y cómo hacerlo adecuadamente.
Ventajas de congelar los alimentos
- Mayor seguridad e higiene
Congelando los productos se consigue proteger los mismos de bacterias, parásitos y microorganismos perjudiciales para la salud. Esto es especialmente importante en ciertos alimentos como el pescado, donde hablamos de los ultracongelados, que consiste en exponer los alimentos seleccionados de forma muy rápida a temperaturas muy bajas, de esta forma, se garantiza la calidad e higiene de los productos.
- Mayor durabilidad
Una de las principales ventajas que más destaca de la congelación de alimentos es que permite alargar el periodo de vida de los productos, de forma que se evitan desperdicios de comida innecesarios.
- Propiedades intactas
Muchas veces se considera que al congelar los alimentos estos pierden sus propiedades y frescura, sin embargo esta creencia es un error. Los alimentos congelados, siempre que se mantenga la cadena de frío adecuada, siguen teniendo el mismo valor nutricional y calidad que cuando se adquirieron.
- Ahorro de dinero
Otra ventaja que supone congelar alimentos es un ahorro de dinero ya que permite evitar el desperdicio de alimentos y, además se pueden comprar alimentos que se encuentren en oferta en el supermercado, pues, como se ha mencionado anteriormente, al congelar el alimento se alarga el periodo de vida del mismo.
- Mayor comodidad
Finalmente, supone una mayor comodidad pues se poseen los alimentos cerca, y acceder a ellos será una tarea realmente sencilla. Asimismo, almacenar la comida en el congelador es un proceso rápido y fácil e igualmente pasa con su preparación, pues estará disponible para cocinar o calentar en cualquier momento que se necesite.
Cómo congelar los alimentos adecuadamente
Para que los alimentos tengan la mejor calidad posible se deben congelar de manera correcta y para ello, hay que tener en cuenta lo siguiente:
- Cuidar el congelador, es importante limpiarlo bien y asegurarse de que no haya hielo en la puerta del congelador, pues la capa de hielo deja entrar el calor.
- Envolver bien los alimentos que se vayan a congelar pues esto evitará que durante la congelación se formen cristales de hielo que rompen las moléculas de proteínas.
- Utilizar el método FIFO (First In, First Out), que significa “el primero en entrar, el primero en salir” y consiste en consumir, de todo lo que haya almacenado, lo primero que se haya congelado para evitar el desperdicio de comida.
- Congelar solo lo que se necesite, muchas veces se congelan grandes cantidades que posteriormente se descongelan y solo se consume la mitad de estas, lo que implica que la otra mitad acaba en la basura.
Asimismo, algunos consejos que te ayudarán en el proceso de congelación son utilizar envoltorios aptos para la comida, poner el nombre y fecha de congelación de los alimentos, no meter la comida caliente directamente en el congelador pues rompe la cadena de frío y no llenar los contenedores hasta arriba pues el proceso de congelación dilata los líquidos y, si se llenan hasta arriba, se podrían romper los recipientes.
Cómo descongelar los alimentos
Tan importante es el proceso de congelar los alimentos para mantener sus cualidades como el proceso de descongelarlos. En el proceso de descongelar se debe tener en cuenta que cuando los alimentos vuelven a la temperatura normal (ya descongelados) las bacterias aceleran su crecimiento. Una manera de evitar esto sería realizar la descongelación a gran velocidad (en un microondas, por ejemplo), lo que provoca que las bacterias no tengan tiempo para desarrollarse, sin embargo, los alimentos pueden perder su textura original. Otra forma, con la que se consigue mantener la textura original y evitar que se desarrollen las bacterias, pero que precisa de más tiempo, es descongelar en el refrigerador.
por Tovar | Abr 25, 2023 | Alimentación
Mantener una buena alimentación y una dieta equilibrada es importante para sustentar una buena salud, proteger de la malnutrición y prevenir enfermedades no transmisibles (diabetes, cáncer, accidentes cerebrovasculares, etc).
Una dieta equilibrada tiene que ser variada y contener todo tipo de alimentos básicos y consumirlos alrededor de un número de veces determinado en función del alimento que sea. De esta forma, los alimentos que no pueden faltar en la alimentación son pan, cereales, arroz y pasta (4-6 raciones al día), frutas, verduras y hortalizas (2-3 raciones al día), leche y productos lácteos (2-4 raciones al día), legumbres (2-4 raciones a la semana), pescados y mariscos (3-4 raciones a la semana) y carnes (3-4 raciones a la semana).
Consumo de carne en España
En cuanto a los datos de consumo de carne en España, este país es uno de los que más consume. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se consumen 50 kilos de carne por persona al año, pero ¿qué tipo de carne es la más consumida?
Según los datos, la carne más consumida en España es la carne de pollo, con 13,65 kilos per cápita. El consumo de esta carne ha sufrido un auge debido a la preocupación por el cuidado de la salud y alimentación, así como por consumir más limpio.
Entre las características y beneficios que aporta la carne de pollo podemos destacar su cantidad de nutrientes, entre ellos, proteínas, lípidos, minerales (calcio, potasio, magnesio, selenio, zinc, hierro, etc) y vitamina 3. Otro beneficio es que contiene un nivel de contenido calórico y de grasas bajo, y, además, cuenta con ácidos grasos mono insaturados y poliinsaturados, los cuales ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Asimismo, se trata de una carne accesible a nivel económico pues en el mercado es una de las carnes de menor coste.
Siguiendo al pollo, y en un segundo puesto, se encuentra la carne de cerdo, que supone 10,93 kg per cápita. Las propiedades y beneficios que aporta son proteínas que ayudan al desarrollo muscular, aminoácidos, ácidos grasos mono insaturados y vitaminas B12 y B6 que ayudan a la formación de anticuerpos y, gracias a la producción de hemoglobina, ayuda a prevenir la anemia.
El tercer puesto es ocupado por la carne de vacuno, con 5,35 kg per cápita. Entre los beneficios de dicha carne destacan su contenido en sarcosina, carnitina, potasio, proteína y ácido y alanina, que ayudan a desarrollar la musculatura. Además, contiene vitamina B6 que ayuda al sistema inmune y vitamina B12, que es vital para el desarrollo de células rojas de la sangre.
La carne de cabra y oveja ocupa el cuarto puesto de carnes más consumidas en España, y su consumo se suele reservar para ocasiones o situaciones especiales. Posee proteínas de alto valor biológico, así como grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. En cuanto a vitaminas, destacan la vitamina E, B6 y B12 que ayudan a las células del organismo y a producir anticuerpos.
Finalmente, en la última posición se encuentra la carne de conejo, con un consumo de 0,93 kg per cápita. Esta carne contiene vitaminas B3, B6 y B12. Además, en su grasa se encuentra un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados y posee minerales como el hierro, zinc y magnesio.
En Tovar somos distribuidores de alimentación al por mayor y proveedores de carne en Murcia. Trabajamos con las mejores materias primas para ofrecer productos de la más alta calidad. ¡Consúltanos!
por Tovar | Mar 22, 2023 | Alimentación
El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, en concreto, de los cuartos traseros procedentes del cerdo, y es muy apreciado en la gastronomía española y portuguesa. Entre sus principales características destacan la pureza del cerdo de raza ibérica, la libertad de crianza de la que goza el cerdo, la alimentación a base de bellotas y la curación del mismo.
Además de gozar de un sabor excepcional, el jamón ibérico, más en concreto, la grasa del mismo, protege frente a enfermedades cardiovasculares.
Existen distintos tipos de jamón ibérico en función de la raza del cerdo, la alimentación del mismo y del proceso de curación.
Tipos de jamón ibérico
En función de la raza del cerdo podemos distinguir dos opciones principales:
- el 75% o 50%, que implica el porcentaje de pureza de la raza ibérica. Por lo tanto, este porcentaje implica la mezcla de dos tipos de cerdo, uno que sí sería de raza ibérica y otro que sería duroc (que se trata de una clase de cerdo blanco que suele provenir de Estados Unidos y contiene una carne grasa, por lo que es ideal para realizar jamón).
- el 100%, que garantiza la pureza y composición del jamón, únicamente de la carne del cerdo de raza ibérica.
En función de la alimentación a la que esté expuesto el animal se gozará de mayor o menor calidad en el jamón:
- Jamón de bellota ibérico. De los tres tipos, este jamón es el que se considera que tiene mayor calidad. En este caso, el cerdo ha sido criado en libertad y alimentado mediante bellotas y productos naturales.
- Jamón de cebo de campo ibérico. Este jamón proviene de cerdos que se han criado en semilibertad, es decir, han sido criados parte de su vida en cebaderos y otra parte en libertad. Asimismo, su alimentación es mixta, pues se basa principalmente en el pienso, pero también han sido alimentados con bellotas y productos naturales.
- Jamón de cebo ibérico.Finalmente, el jamón de cebo ibérico se caracteriza por ser criado en cebaderos toda su vida y alimentarse únicamente de pienso.
Con respecto al proceso de curación, dependerá de la forma, el lugar y el tiempo que pase el jamón en curación. Sin embargo, para que se considere jamón ibérico debe pasar por un proceso de secado mínimo de 24 meses.
Cómo distinguir un jamón ibérico según su grado de calidad
Para que el consumidor pueda distinguir qué jamón posee una mayor calidad, estos se clasifican mediante etiquetas con distintos colores, que determinarán el grado de calidad de los jamones. Los colores de las etiquetas son 4: negro, rojo, verde y blanco.
- La etiqueta negra es la designa el jamón ibérico de mayor calidad e implica que el cerdo es de raza 100% ibérica, criado en libertad y alimentado con bellotas y productos naturales.
- La etiqueta roja es asignada a los jamones que proceden de cerdos cruzados, de 50% o 75% de raza ibérica, y que también han sido criados en libertad y alimentados con bellotas y productos naturales.
- La etiqueta verde es para los cerdos que pasan tiempo en el cebadero y en la dehesa y que son alimentados principalmente mediante pienso, aunque también de productos naturales durante el tiempo que pasan en la dehesa.
- Finalmente, la etiqueta blanca designa a los jamones de menor calidad y la principal diferencia es que el cerdo es criado en cebaderos y alimentado exclusivamente de pienso.
por Tovar | Feb 15, 2023 | Alimentación
Cuando un negocio de hostelería abre sus puertas por primera vez surgen múltiples dudas que resolver ¿Por dónde empezar? ¿Qué aspectos debo valorar a la hora de escoger proveedores? ¿Cómo seleccionar los mejores distribuidores de alimentación?
Por eso, desde Tovar queremos ayudarte resolviendo una de tus principales dudas para que todo marche sobre ruedas: ¿cómo elegir un buen distribuidor de alimentación al por mayor? Pero, antes de eso, necesitaremos plantearnos qué papel debe tener un distribuidor de alimentos en tu negocio.
Un distribuidor de alimentación al por mayor es un intermediario entre el productor y la empresa final. Este debe hacerlo de forma rápida, con las máximas garantías y con los mejores resultados, asegurando que los alimentos lleguen a su destino en el estado adecuado. De ahí la importancia de escoger a un buen distribuidor.
Claves para elegir un buen distribuidor de alimentación al por mayor
A continuación, te facilitamos algunas claves que te ayudarán a escoger el mejor distribuidor de alimentación al por mayor para tu negocio:
- Rapidez. Facilitar la entrega de productos de forma rápida y ordenada es esencial en un sector como la hostelería, donde es necesario disponer de una óptima e inmediata cadena de suministros. Conocer los plazos y condiciones será una de las primeras preguntas que hacerle.
- Capacidad logística. Debe tener los suficientes recursos como para responder ante cualquier necesidad del ámbito de la alimentación.
- Amplio catálogo de alimentos. El distribuidor tendrá que contar con un abanico de productos que contenga una oferta variada donde elegir.
- Relación calidad-precio. Este binomio es necesario para lograr reducir costes y contar, a la vez, con materias primas de la mejor calidad para sorprender y fidelizar a tus clientes.
- Buena comunicación. Estarás en continuo contacto con tu distribuidor, por lo que hay que asegurarse de que entienden tus necesidades y de que pueden darles respuesta.
Tovar, referente en la distribución de alimentación al por mayor
Además, para poder escoger el adecuado distribuidor de alimentación al por mayor, tendrás que conocer tu negocio y describir los productos que quieres ofrecer a tus clientes. Elaborar un presupuesto te ayudará a evitar gastos innecesarios y realizar compras y ventas de forma eficiente.
En Tovar trabajamos con marcas de primera calidad para proveer a nuestros clientes con productos de los mejores proveedores. Contamos con una amplia experiencia en el sector de la alimentación y distribución de alimentos apostando por la mejor calidad y seguridad en nuestros productos.
